西兰花有效防癌治癌十字花科蔬菜健康食用法

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发布于2023-04-30

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西兰花是十字花科蔬菜。众所周知，十字花科蔬菜具有很好的防癌治癌的功效。那么，哪些蔬菜是十字花科蔬菜呢？如何吃十字花科蔬菜更有效防癌治癌？下面跟随了解一下吧！

十字花科植物是个大家庭，作为蔬菜食用的十字花科植物主要有：

1、归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花)西兰花)、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪里蕻、芜菁等。

2、归于萝卜属的大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。

3、一些深受人们喜爱的野菜，如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。

4、属于调味料的芥末、辣根等。还有一些中药材也属于十字花科植物，最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子)。花卉中紫罗兰也是十字花科。

怎么吃十字花科蔬菜

西兰花吃法多西兰花中含有丰富的萝卜硫素和维生素c。萝卜硫素是常见的抗氧化剂，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。它可以造成癌细胞的细胞凋亡和细胞阻滞，同时能诱导人体内的解毒酶排出致癌物和自由基，阻断致癌物诱导癌症的作用。维生素c内丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；维生素c的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害，防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和蛋白质形成强致癌物亚硝胺。

一、西兰花口感脆嫩，可清炒或清蒸，也可汆烫后凉拌，吃法多样。

紫甘蓝拌着吃紫甘蓝所含的维生素比番茄多三倍，维生素u在绿色蔬菜中居首位，维生素p的含量在蔬菜中名列前茅，还含有多量的维生素e和胡萝卜素。特别是它还含有15种具有不同程度抗癌作用的化学成分，如蔬菜中最强有力的抗癌成分萝卜硫素。鲜甘蓝汁是肠癌的劲敌。

二、食用紫甘蓝时，不宜烧熟和炒着吃，这样会破坏紫甘蓝的营养成分。要生的凉拌吃，吃时要咀嚼碎，这样才能保证紫甘蓝的全部营养。

三、白菜内的叶酸、维生素e等抗氧化成分多，对乳腺癌的防治有效。白菜能炒、煮、炖、凉拌，多种吃法的白菜自然成为当家菜。白菜最好和豆腐一起烧着吃，豆腐内的蛋白质和白菜中的纤维和黄酮类等营养成分互补。

四、不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。