料酒和黄酒的区别

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发布于2023-05-02

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　　料酒和黄酒在成分、作用、工艺等方面有一定的不同。料酒的主要成分有酒精、糖类物质、氨基酸、脂类物质、花椒、桂皮等，多用于给荤菜去腥，是一种混合成的调味酒，黄酒主要成分是酒精、氨基酸、微生物等，可以去腥也可以直接喝，工艺相对简单。

　　料酒和黄酒有什么不同

　　1、成分不同

　　料酒的主要成分有酒精、糖类物质、氨基酸、脂类物质等等，还有的地方会往里面添加花椒、桂皮、丁香等调味品，成分较为丰富，营养价值比较高。黄酒里面的主要成分大多是酒精、氨基酸、糖类物质、微生物、有机酸等等。

　　2、作用不同

　　料酒有去腥的作用，多用于烹饪荤菜的时候使用，肉类在下锅之前用料酒提前浸泡能起到提升风味、提高营养价值的作用，而黄酒同样可以帮助食物去腥，在做菜的时候往里面添加黄酒，还能提升鲜味，另外黄酒还可以直接饮用。

　　3、工艺不同

　　料酒总的来说一种调味酒，混合了黄酒以及多种调味品制成的，在制作工艺方面更为复杂，而黄酒是一种以稻米为主要原料，经过酒曲糖化后发酵制成的，相比料酒工艺更简单。

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