滋补身体的菜谱

好酷屋教程网小编为您收集和整理了滋补身体的菜谱的相关教程：我老公以前也是这种类型，他非常喜欢吃肉和鱼但很瘦，经过我的不懈努力，现在他终于开始胖啦，现在150多斤，个人认为肉和鱼类是比较补的，我积累了不少食谱，分享一下吧，希望能帮助到你啦~~~~1.红烧茄子烹

我老公以前也是这种类型，他非常喜欢吃肉和鱼但很瘦，经过我的不懈努力，现在他终于开始胖啦，现在150多斤，个人认为肉和鱼类是比较补的，我积累了不少食谱，分享一下吧，希望能帮助到你啦~~~~

1.红烧茄子烹制方法（两人份）

材料：茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)

配料：油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)

1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

2.红烧带鱼的做法

原料：

带鱼，葱，姜，蒜，油豆腐，酱油，糖，味精，盐，十三香粉，八角，醋，花雕酒。

1.用刀将带鱼身上划几刀，并抹少量精盐，腌制30分钟入味。

2.豆腐切片，葱姜蒜切末切丝备用。

3. 葱姜蒜碗中加酱油，糖，味精，盐，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兑成汁备用。

4. 将腌制好的带鱼裹上少量的生粉，锅内上热油，下入粘粉的带鱼，小火煎至两面金黄。

5. 另起一个锅，下入调味汁，下入煎好的带鱼小火煮20分钟，下入豆腐片。

6. 转大火收汁即可。

3.烤鸡翅做法

原料：鸡翅

调料：十三香，姜粉，盐，老抽，糖，面酱，蜂蜜

将鸡翅切好，翅根是翅根，翅中是翅中，翅尖是翅尖，。

将鸡翅用老抽，十三香，糖，盐，姜粉，面酱腌制30分钟以上。如果你早上腌上，晚上回来做，我想味道会更好的。

将蜂蜜和面酱对起来，放在碗中备用

将烤箱200度预热，放入鸡翅，烤10-12分钟，拿出后，翻面，然后刷上蜂蜜和面酱的混合酱，再放入烤箱烤5分钟，关掉烤箱，用预热再烤5分钟。

烤出来的鸡翅不干，而且很嫩。

4.清蒸鳕鱼 非常容易做

1．鳕鱼融化后用厨房纸吸收水分，然后用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。

2.把蒸锅烧开。

3.把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。

4.蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。

5.端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上

5.红烧肉的制作原料：

五花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少）桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗

调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克

做法：

1） 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）。

2） 姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。）

3） 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。

制作红烧肉小贴士：

一浸泡 二焯水 三烧制 四收汁。

一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

二焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

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1.鱼头豆腐汤

材料:鱼头、骨头汤、豆腐、白萝卜、金针菇、香菇、生姜

材料切配:鱼头洗净对剖内外抹上盐并用料酒腌半小时上;豆腐切片白萝卜切丝、香菇切大条、金针菇撕开生姜拍破

过程:

1.炒锅烧热用生姜片擦锅(防止鱼皮沾锅);倒入适量烹饪油待六成热时下鱼头煎至两面发白泛黄

2.加入骨头汤和生姜水开转火加萝卜丝煮5分钟放入豆腐小火煮七八分钟放入香菇(图6)继续煮五分钟加入金针菇再煮上五分钟即起锅

3.加入香菜叶别有风味

小贴士:

1.鱼头腌制时候内外抹上盐和料酒仅抑制鱼头腥气而且汤头也用再加盐及其调料了非常浓鲜

2.豆腐、白萝卜丝、香菇都越煮越入味越好吃

3.习惯香菜放

单靠补没用，运动

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