夏天做月饼回油放几天

发布于2023-05-03

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夏天做月饼回油放几天？马上就要到吃月饼的季节了，很多人都喜欢自制月饼。那么，月饼要回油后才能包装吗？你不知道要不要密封的话，可以看看本站提供的详细介绍哦！

月饼回油一般需要3~5天。

月饼的回油受环境的影响很大。如果在正常干燥的环境中，月饼将依靠体内的水分蒸发并返回油。这大约需要3到5天，但如果在月饼的外层皮肤上喷一些水雾，则可以提高回油率，缩短回油时间，并在短短几个小时内完成回油。

但是，最好是经过5到7天的回油期，从烘烤到最佳食用月饼。此时，月饼最软，味道更好，容易被人体吸收。另外，回油的速度与糖浆的转化效果有很大关系。太少的糖浆和太多的油会使外壳变软。当然，回油的速度也与温度有关。室温越高，分子运动越快，回油也就越快。

广式月饼回油需要密封。

并非所有月饼都需要回油，回油是广式月饼所特有的词汇，在制造广式月饼的过程中，为了更加的食用体验和柔软的外部状态，我们会将月饼做回油处理，这样成品的月饼外观更香亮、口感更绵软。

月饼皮最好不要过夜。在正常情况下，月饼皮最好不要过夜。制得的面团不能长时间放置，否则容易被氧化，制得的面食味道不好。让我们详细看一下！

最好在2个半小时至3个小时内制成混合面团。最短时间不应少于2小时，最长时间不应超过4小时。如果时间短，则放松得不好。烘烤时容易松懈。干燥后，成品也容易腹泻。

当然，如果您只是不想浪费形状，可以将油酥饼中的油脂和糖分过高放置过夜，请记住将油酥饼包裹起来以防止其变干，然后将其放入冰箱中，可以在需要时将其取出，但是效果不如新鲜揉捏。

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