花雕醉鸡腿的做法做出美味佳肴

发布于2023-05-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了花雕醉鸡腿的做法做出美味佳肴的相关教程：1、鸡腿洗净，姜块拍松2、坐锅并添加足量清水，大火烧开，下鸡腿、姜块和葱结，继续大火烧开。3、撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒，盖上锅，改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。4、锅里再次烧开后捞出鸡腿，自然冷却

1、鸡腿洗净，姜块拍松

2、坐锅并添加足量清水，大火烧开，下鸡腿、姜块和葱结，继续大火烧开。

3、撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒，盖上锅，改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。

4、锅里再次烧开后捞出鸡腿，自然冷却并沥水。

5、煮鸡腿的汤也自然冷却，并除去上层漂浮的鸡油（可以不去油，但去油之后口感更清爽）。

6、在处理好的鸡汤里加入花椒、香叶、葱结和生姜块，大火烧开，再加盐、微量白糖及鸡精调味，再次自然冷却。

7、等汤汁完全冷却后，倒入足量花雕酒搅匀即成醉卤。

8、把鸡腿放入醉卤中冷藏浸泡4小时左右（浸泡时间久一点更入味）。

9、雕醉鸡腿食用之前取出斩块装盘，再淋上醉卤即完成。

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