自制元宵为什么开裂（自己做的元宵为什么会裂开）

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自制元宵开裂的原因是皮太薄、馅太多或者面粉太干。建议在糯米粉中加入澄面面团，汤圆皮不容易裂开；糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂；将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开；包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形；包时用力适当均匀，以免开裂；馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上避免开裂。

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