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开背鱼是什么鱼呢,附为什么鱼要开背

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发布于2023-05-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了开背鱼是什么鱼呢,附为什么鱼要开背的相关教程:开背鱼并不是某一种鱼的品种,而是指鱼背被划开,鱼肉和鱼骨能够被分开的鱼,这种鱼通常在烹饪中被称为开背鱼。在烹制过程中使用开背鱼,可以更快的熟透入味,鱼肉也可受热均匀。使用调味过的开背鱼,会比使用新鲜活

开背鱼并不是某一种鱼的品种,而是指鱼背被划开,鱼肉和鱼骨能够被分开的鱼,这种鱼通常在烹饪中被称为开背鱼。在烹制过程中使用开背鱼,可以更快的熟透入味,鱼肉也可受热均匀。使用调味过的开背鱼,会比使用新鲜活鱼更节省时间和各项成本。开背鱼比起未经处理的鱼来说,烹饪的时间和程序将会更为简短。

一、开背鱼是什么鱼

开背鱼指的是将鱼的背划开后,鱼肉和鱼骨被分开的鱼,并不是某一种鱼的品种。开背鱼一般是烹饪中会使用的称呼,开背后有助于入味。

二、开背鱼怎么做好吃

材料:鱼一条、葱姜蒜、红辣椒、蒸鱼豉油、酱油、料酒、味精、食用盐、油

步骤:

1、将鱼、葱姜蒜、红辣椒等材料洗净备用;

2、姜切5-6片后剩余切丝,其余材料切丝,将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处,用刀向后,向下划开至鱼尾部;

3、去除开背鱼的内脏,洗净,将盐、味精均匀涂抹在鱼肉上;

4、将姜片铺在盘子上,放入处理好的开背鱼,再撒上姜蒜、辣椒,倒入蒸鱼豉油、酱油、料酒,然后放入烧开水的蒸锅中蒸;

5、蒸好后把鱼端出来,淋上热油即可。

三、为什么鱼要开背

1、烹饪过程中使用开背鱼,可以更快地熟透入味,鱼肉也受力均匀。

2、使用调味过的开背鱼,会比使用新鲜的活鱼更节省时间和各项成本,即使在家里开背鱼也能减少处理活鱼的工序。因为开背鱼经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列繁琐的工序,适合蒸、烤鱼、红烧、煮汤、砂锅等烹饪方式。

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