食谱大全及做法

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食谱大全及做法

食谱大全菜谱如下：

1、 蚂蚁上树。也叫肉末粉丝，是川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩，非常适合家常制作。

2、 胡萝卜土豆炖牛肉，也是很常见的家常菜。牛肉炖的软烂，胡萝卜和土豆又刚好，大火收汁，变浓稠，口感好吃，很下饭。

3、 粉蒸肉，小时候只有逢年过节或者或者家里来客人才会做。每次做都会有思念家乡的味道。

4、 腊肠炒香干，很下饭的一道菜。

5、 回锅肉，让人无法拒绝的川味美食。做法简单，操作容易。炒上一盘，配米饭，味道好极了。

6、 糖醋排骨。做法因人而异每个地方有会有所不同，我还是喜欢妈妈做的味道，百吃不腻，特别常见的一种家常宴客菜。

7、 蒜香鸡翅，也有人喜欢做可乐鸡翅，这个做法简单，新手都可以做。

8、 耗油辣炒卷心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。

9、 酸辣土豆丝，非常受欢迎的一道家常菜，开胃，下饭。餐桌上总得搭配几样素菜，土豆丝就是很好的选择。

10、 水煮肉片，一道经典的川菜，水煮的肉片，比炒出来的肉更嫩。麻辣味十足，很适合重口味的人。

豇豆烧肉

食材，豇豆，五花肉，拍蒜，葱花，干辣椒段。

第一步把食材改刀备用，锅里烧油，油温7成热把豇豆炸一下段生，这样的效果更想，锅留底油放五花肉煸炒放蒜葱花干辣椒段炒香，放酱油和一手勺水，把豇豆放里面翻炒，放调料盐，味精，白糖，大火收汁，就可以出盘了。

豇豆是一种豆科类的食物，而且豇豆只是一个总称，它还包括很多种类的豆品。但在我们生活中通常所说的豇豆是指长豇豆，又叫黑眼豆、黑脐豆、饭豆、虹豆等，它的茎是直立的、叶柄较长且无毛。长豇豆一般喜欢生长在温带以及亚热带地区，因为种子发芽最适合的温度大约在27°左右。

1、豇豆是黑眼豆

豇豆就是我们通常所说的黑眼豆，不同的地方对于豇豆的叫法也是各不相同。黑眼豆含有较粗的蛋白质和粗脂肪以及多种氨基酸、矿物质、维生素等，因此具有理中益气、补肾健脾的功效。如果患有脚气病的人则可以将黑眼豆捣碎之后敷在患处，坚持3―5周，治疗脚气的效果非常明显。

2、豇豆是黑脐豆，具有治疗心脏病的功效

黑脐豆也是我们经常说的豇豆，黑脐豆在种植的过程中对于光照的要求十分严格，在光照不是很充足的情况下会导致黑脐豆的花朵落下。黑脐豆不仅对于光照的要求严格，对于土壤也是一样。虽然黑脐豆对于光照和土壤要求严格，但它能够预防和缓解心脏病的功效却从未让人失望过。

3、豇豆又叫饭豆、虹豆

饭豆、虹豆也是豇豆，对于饭豆究竟从哪里传入我国的说法不一。但无论如何，饭豆如今已经成为了家喻户晓的菜品了，尤其在我国的河南、湖北、湖南、广西等地区可以经常见到饭豆的种植。饭豆吃进肚子里不仅是一道能够填饱胃的菜肴，它更是一种调养身体的食材，因为饭豆具有促进肠胃蠕动和人体新城代谢的功能。

研究过医药学的人不难发现，在多本药物管理的书上都曾经将豇豆列为中草药。豇豆的好处虽然多，但需要注意不能和粳米同吃，否则会出现腹胀的现象。

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk肉沫粉条

〖主料〗粉条250g，肉末250g

〖辅料〗油100g，辣椒酱10g，姜5g，盐、五香粉、味精各适量

〖做法〗粉条和肉末

2.油烧热.倒入肉末和姜末.翻炒.倒入泡好的粉条

3.翻炒加入适量的五香粉.加入辣椒酱

4.加入适量的开水煮熟透加盐和味精就可以了。

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

〖主料〗五花肉500g,红薯粉条50g,京葱1根、蒜瓣3瓣

〖配料〗八角1颗、桂皮少许

〖调料〗料酒1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、冰糖10g,

〖做法〗把所有材料准备好,粉条提前用温水泡软,五花肉洗干净，切成块。

2.锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

3.京葱洗干净，切片,八角、桂皮用清水泡洗干净,蒜瓣去衣备用。

4.锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

5.倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒,加入1勺老抽给肉上色，

6.然后加入白菜翻炒出水分,可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。

7.大火烧开转小火慢炖20分钟、加入泡好的粉条再炖5分钟、加入味精等调料，出锅。

家常菜谱大全

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

家常菜谱大全

家常菜谱大全，在现实生活中，很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好，因为菜系的选择是非常多的，所以我们可以多参考参考，那么下面就为大家分享家常菜谱大全。

家常菜谱大全1 1、鱼香茄子

肉丝加料酒、生抽、生粉、盐后抓匀腌制15-20分钟，然后调好酱汁（2生抽+2陈醋+2白糖+1/2蚝油+1淀粉+3清水），将胡萝卜和青椒下锅烫煮1-2分钟后捞出备用。起锅烧油，放入腌好的肉丝炒熟变白后捞出备用。再起油锅放姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再下胡萝卜、青椒、木耳，翻炒变软后倒入肉丝，加入酱料翻炒均匀，出锅撒葱花即可。

2、糖醋排骨

排骨冷水（加一勺料酒，两片姜）下锅焯水后沥干备用。锅中放入半碗清水和冰糖，炒出糖色后，倒入排骨翻炒，使排骨均匀上色后起锅备用。再起油锅爆香姜片后倒入排骨，翻炒几下后倒入酱汁（一勺料酒，两勺生抽，三勺白醋，4勺清水调成酱汁），翻炒均匀后，调小火焖煮10分钟，保持酱汁沸腾，10分钟后即可出锅摆盘，作为30种最常吃的家常菜之一，做起来其实很简单的。

3、可乐鸡翅

将鸡翅正反面各划三刀，入锅加姜片、料酒煮2分钟后捞出沥干，再起油锅爆香姜蒜后，下鸡翅煎至两面金黄后，倒出多余的油，然后再加1生抽1耗油1老抽1听可乐没过鸡翅，小火焖15-20分钟，开盖后大火收汁至浓稠，出锅撒芝麻即可。

4、酸菜鱼

将片好的鱼肉腌制15分钟，然后将酸菜洗净切段备用。起油锅，烧至7成熟，然后放一点花椒和干辣椒段爆香，再加八角、大蒜、生姜、泡椒和酸菜一起翻炒，炒香后加1升清水和鱼骨一起煮开后，转小火煮15分钟至汤汁变浓，然后倒入鱼片，烫熟后倒入砂锅中，再起油锅，烧至7层热后，放入花椒和干辣椒爆香，倒在酸菜鱼上，然后放上2根香菜即可。

5、香辣虾

将虾线去除后洗净沥干，起油锅烧热后，放入小米椒、花椒爆香，加入蒜片和姜片，翻炒出味后，放入大虾，炒至变色，加入适量生抽，颜色变红后，加入白糖、盐、味精进行翻炒，出锅前放入葱段翻炒几下即可。

6、红烧鸡爪

鸡爪去指甲，焯水捞出；炒糖色，炒到鸡爪微黄；放入葱姜八角红辣椒炒出香味；老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；放盐，十三香，烧开；中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

7、剁辣椒炒鸡胗

鸡胗洗净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

8、辣子鸡

鸡洗净后切成小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；姜、蒜切片，葱干辣椒切段；锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

9、肉沫冬瓜片

冬瓜洗净后去皮，切成薄片，大蒜、小葱分别切碎；肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

10、蚂蚁上树

粉丝用冷水泡软捞出；胡萝卜青椒切末，姜葱切末；炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

11、肉末茄子

茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。作为30种最常吃的家常菜之一，做法也是非常简单的。

12、小炒牛肉

牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

13、蒜香鸭块

在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

14、酸辣土豆丝

将土豆，青辣椒，红辣椒，干辣椒，洗净切成丝，将土豆丝放清水里浸泡，去掉多余的淀粉；锅里加适量清油，放葱丝，干辣椒炒香，再加青红椒丝，土豆丝，炒至快熟时加适量盐，鸡精，香油，醋，炒熟即可。

15、地三鲜

将土豆，茄子，青椒洗净切成滚刀快；将土豆，茄子放油锅里炸至金黄色捞出；锅里留少许底油，加葱花，蒜末，高汤，酱油，少许糖，盐，茄子，土豆和青椒炒两分钟即可。

家常菜谱大全2 家常食谱一：黑木耳猪血汤。

250克猪的血，50克黑木耳，2克盐。将猪的血切割成块，黑木耳解决好，撕一小块，猪的血和黑木耳一起放到锅中，添加水，大火烧开，文火煮到血团浮上来，随后加一些盐就可以了。猪的血有丰富多彩的营养元素，木耳则有丰富多彩的.铁，全是补血补气的上品。

家常食谱二：韭菜炒鸡蛋。

200克苋菜，200克生鸡蛋，3克盐，20克食用油。将苋菜清理干净，切割成段，生鸡蛋打进碗中，放盐，搅拌均匀，锅中加点油，烧到5完善的情况下，添加蛋，炒过以后捞起来。锅中下油，添加苋菜，快速的情况下，放盐，倒进生鸡蛋，就可以了。苋菜能够温补虚，生鸡蛋能够养心安神，补血补气，滋阴润肺。这一菜不仅十分身心健康，生鸡蛋，并且还能够补血补气，丰胸美的乳，益处多多。

家常食谱三：花生仁红枣粥。

400看米，100克花生米，50克枣。将在锅中添加适量水，将花生仁装进去炖烂，倒入米和适度的水，烧开后添加大枣，文火熬成粥，添加一些老红糖调料就可以了。米有丰富多彩的维他命，人体脂肪，蛋白，矿物。营养成分比较丰富，儿花生仁有丰富多彩的蛋白，能够提高记忆力。大枣含有丰富多彩的维他命，矿物，协助人体增强免疫力。

家常食谱四：菠菜炒粉丝。

250克西兰花，100克粉丝，10克米酒，5克姜，5克小葱，3克盐，2克鸡精，35克芝麻油。将西兰花清理干净，粉丝清洗，各自用沸水焯一下，小葱切割成葱段，姜切割成末。

将锅中加点油，葱段，生姜沫炝锅，添加绍兴酒，汤50ml，西兰花，粉丝入锅，加一些盐，鸡精就可以了。西兰花之中有丰富多彩的胡罗卜素和铁，也有十分多的维他命，矿物。粉丝带有丰富多彩的碳水化合物化合物，膳食纤维素，蛋白和矿物，铁是极好的补血补气食品，常吃还能够补充人体营养成分，十分身心健康。

家常食谱五：五香茶蛋。

提前准备400克生鸡蛋，10克绿茶，10克姜，小葱，50克生抽，3克八角，盐，八角茴香20克，白糖40克，30克米酒。将锅中放进冷水，将生鸡蛋装进去煮，大概10分钟，捞起来放到凉水之中，在锅中添加去壳的生鸡蛋。

再加所述的调味品制成的香辛料包，适度的水，柱刚开始后，用低火煮10分钟，将卤料和生鸡蛋一起放出来，生鸡蛋割开，浇上汁就可以了。生鸡蛋是营养丰富的食材，带有丰富多彩蛋白，十分健康营养，并且铁丰富多彩，十分补血补气。

家常食谱六：萝卜炖牛肉。

450克萝卜，100克牛羊肉，15克小葱，姜，10克米酒，生抽，4看盐，2克鸡精，3克八角，40克食用油。将萝卜牛肉清理干净，切割成块，各自放到开水中焯一下，将锅中给油，烧开，添加大姜蒜，八角，酸菜鱼火锅，米酒牛肉块。

直到牛羊肉炖烂，添加萝卜，煮沸，将白沫子撇掉，直到箩卜炖烂以后添加剩余这些调味品就可以了。萝卜有丰富多彩的维他命，牛羊肉有丰富多彩蛋白，碳水化合物，能够提高机体免疫能力，十分营养成分，美味可口身心健康的一道菜。

家常食谱七：椒油炝鸭胗。

500克鸭胗，10克姜，3克盐，20克胡麻油，10克醋，3克鸡精。将切割成末，藕削皮切成片，清洗，放到沸水之中焯熟，放凉后控干。将鸭胗中放进盐，鸡精，生抽，醋放入生姜沫，将麻椒油炝在鸭胗上就可以了。藕带有丰富多彩的铁，针对缺铁性贫血十分有改进功效。并且连藕的绿色植物蛋白，维他命，木薯淀粉成分丰富多彩，不仅补血补气，还能够提高人体免疫力。

家常菜谱大全3 醋溜白菜

食材：

白菜1颗，醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g。

做法：

1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

2、白菜清洗干净，沥干水份。

3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

4、 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5、放入白菜梗子大火快速翻炒。

6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃。

9、放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃。

糖醋排骨

食材：

前排500g，八角1个，姜片3片，陈醋15ml，老抽10ml，糖25g，料酒15ml，盐4g，葱1棵，生抽15ml，糖醋汁，猪油30ml，白糖50g，香醋或陈醋10ml。

做法：

1、 排骨切三厘米左右长，姜切片下油，爆香姜片。

2、下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。

3、 锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

4、 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

5、锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化，等糖变成这样就把排骨倒进去。

6、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅。

7、正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁。

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