做青团要放小苏打吗

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发布于2023-05-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了做青团要放小苏打吗的相关教程：青团的制作是有一定讲究的，会使用各种各样的食材和配料，有些人在制作青团的时候会使用小苏打，这样可以改善青团的味道和口感，做出来的青团会更美味。那么做青团要放小苏打吗？下面让我们具体来看看吧！一、做青团

青团的制作是有一定讲究的，会使用各种各样的食材和配料，有些人在制作青团的时候会使用小苏打，这样可以改善青团的味道和口感，做出来的青团会更美味。那么做青团要放小苏打吗？下面让我们具体来看看吧！

一、做青团要放小苏打吗

建议放小苏打。

在艾草焯水中加入小苏打，用冷水过一下，可以保持艾草的绿色。记得用热水揉糯米粉。如果是冷水，糯米粉就会散开。记得过滤艾草汁，去除杂质，让青团的味道更细腻。

用艾草做青团是个不错的选择。把馅料包好，放锅里蒸一下，尝尝春天的味道。艾草青团清香，不腻不腻。作为早餐吃也是不错的选择。

二、做青团为什么要放小苏打

可以去除苦味，还可以让青团颜色更绿更好看。

首先将艾草洗净，倒入适量清水入锅，煮沸后，再加入少许食用油。接下来，把艾草放进烫过的水里。在热烫过程中，加入适量的小苏打。大约一分钟后，艾草就可以被捞出来了。把它拿出来，在蒸煮机里煎成汁。然后加入适量的水。

制作青团时，不要直接焯水艾草。热烫时，应先加适量食用油，再加艾草，再加适量小苏打。搅拌均匀后，烫一分钟左右，就可以出锅了。将食用盐放入沸水中的原因是为了增加艾草的亮度，而放入食用碱是为了去除艾草的苦味。这样，青团就不会有苦味了，而且软糯的，更好吃。

三、青团的具体做法

使用的材料：

糯米粉150克，艾草粉15克，白糖40克，猪油15克，豆沙450克，热水75毫升。

步骤：

1、将糯米粉放入大碗中，加入白糖和艾草粉，搅拌均匀，倒入少量热水数次，揉成面团，不用冷水，很容易开裂；

2、加入猪油，让面团吸收。表面光滑圆润。它不会粘在你的手上。如果你觉得湿了，可以加些糯米粉。如果你觉得干燥，加一些热水；

3、将揉好的面团分成12个小剂型，只需在掌心揉圆，将豆沙馅分成12份，全部用塑料薄膜覆盖，防止风干；

4、取一个艾草面团，用手揉匀，放在豆沙球上，慢慢合上嘴捧着，然后用手掌揉圆；

5、蒸好后，趁热在表面刷一层油，冷却后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱，随意取用。

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