冰糖为什么有白的有黄的

发布于2023-05-14

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在生活中，我们都以为冰糖只有白色的，越白的冰糖越好，其实并不是，在制作甜汤的时候，教程里都是需要黄冰糖的。那么，冰糖为什么有白的有黄的？冰糖买白的还是黄的？一起来看看吧！

白冰糖和黄冰糖的主要区别在于提取纯度不同。黄色冰糖尚未经过严格的脱色处理。与原始的白冰糖相比，甘蔗的原始成分得以保留。与严格脱色的白色冰糖相比，甜度更高。营养价值更加丰富。

另外，黄色冰糖在烹饪中还具有“糖色”的效果，因此当您需要“油炸糖色”时，选择多晶的黄色冰糖，味道更自然。单晶白色冰糖更容易融化，在烹饪和加工中更方便。

选择冰糖时，也可以根据实际需要选择冰糖。如果我们只想炖一些甜点或煮一些粥，我们可以选择白色冰糖，因为白色冰糖与黄色冰糖有关。据说甜度会更高，但是如果您注意纯天然成分，那么可以选择黄色冰糖，但是在购买黄色冰糖时我们也需要更多的注意，以免购买染色的冰糖。

1.过程不同。黄色冰糖是略带黄色的多晶老冰糖，而白色冰糖是常见的单晶冰糖。白冰糖比黄冰糖更醇。还有更多的过程和不同的提取方法。

2.成分不同。白冰糖以白糖为原料加工而成，而黄冰糖则是从甘蔗汁中提炼而成。它含有更多的蔗糖，是一种纯天然糖，但纯度低且纯度不高。

3.使用方法不同。黄色冰糖在烹饪时具有着色的作用，因此当您需要油炸糖颜色时，请使用味道更自然的多晶黄色冰糖，而单晶白色冰糖则更易于融化。当煮绿豆汤和

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