冰糖葫芦的糖熬好了是要关火还是改小火

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发布于2023-08-01

好酷屋教程网小编为您收集和整理了冰糖葫芦的糖熬好了是要关火还是改小火的相关教程：冰糖葫芦是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较简单，一般就是用水果和冰糖就可以了，操作起来比较方便，很多人都会自己在家做冰糖葫芦。冰糖葫芦需要熬糖，熬糖熬好了之后一般需要改小火，不能直接关火，不然很

冰糖葫芦是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较简单，一般就是用水果和冰糖就可以了，操作起来比较方便，很多人都会自己在家做冰糖葫芦。冰糖葫芦需要熬糖，熬糖熬好了之后一般需要改小火，不能直接关火，不然很容易降温凝固的。

冰糖葫芦的糖熬好了是要关火还是改小火

一般要改小火，而不是关火。

糖浆熬好之后不要立即关火，室温低糖浆会很快凝固，这样影响操作，用小火保温就可以。

熬糖的时候一定要用小火，刚开始沸腾的是水，如果有温度计，发现水温会在100℃停留一会儿温度才会升上去，水蒸发后，沸腾的才是糖浆。

糖浆沸腾后不要翻动防止翻砂，熬糖浆一定要用最小火，防止糖被熬糊，熬到糖浆颜色发黄的时候状态基本就可以了。

熬糖状态很重要，火候不到位做出来的糖葫芦会粘牙，火候太大会变成焦糖，所以一定要控制好火候，如果有温度计，温度控制在130℃到135℃之间。

冰糖葫芦的糖怎么熬

糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右;

期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆;

如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。

切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

做冰糖葫芦用什么糖

一般的冰糖就是可以的，其实糖的种类是很多的，但是对于大部分的人来说，选择冰糖比较的简单，味道也是很不错的。先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。

一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的，不过还是需要注意的一点，不能熬糊掉了，会有苦味，需要掌握火候。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖。在你熟练之后，你不必每次称重。当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上。锅内煮沸时，应立即停止搅拌。

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