做青团可以用啥青菜

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发布于2023-09-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了做青团可以用啥青菜的相关教程：青团的做法比较多，不同的做法会使用不同的食材和配料，做出来的味道和口感是不一样的，有些人会用艾草做，有些人会用鼠曲草做等等。那么青团可以用什么菜做呢？下面让我们具体来看看吧！一、青团可以用什么菜做荠菜

青团的做法比较多，不同的做法会使用不同的食材和配料，做出来的味道和口感是不一样的，有些人会用艾草做，有些人会用鼠曲草做等等。那么青团可以用什么菜做呢？下面让我们具体来看看吧！

一、青团可以用什么菜做

荠菜、清明菜、菠菜、南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶等蔬菜的叶子也可以用来做青团。一般来说，蔬菜的绿叶可以用来做青团。

青团一般是用艾蒿叶做的，但也可以用清明菜做，因为清明节期间，地上满是清明菜，所以用它做青团也很合适。

青团可以用其他野菜或蔬菜做成，只要是绿色的。有的人用抹茶粉或者艾草粉，比较简单方便。

二、菠菜青团的做法

配料：菠菜叶60克、糯米粉120克、小麦淀粉35克、熟食用油15克、温水60克、白开水50克、豆沙馅。程序：

第一步：准备一个菠菜洗净，只要叶，约60克，在锅中煮适量水，将菠菜叶放入沸水中，烫1分钟，颜色变暗，变软，然后取出冷开水，取出菠菜叶放入破壁器中打泥，过滤掉菠菜汁，只要把菠菜泥过滤掉，因为菠菜汁的粘度会影响。

第二步：糯米粉120克，温水60克，边搅拌边倒入，搅拌成不含干粉的面粉，然后制备35克澄清面粉，即小麦淀粉，用50克开水，边搅拌边倒入，搅拌成面粉，加入糯米粉中，增加成品的透明度，使面团更加均匀透明，将糯米粉和澄清粉揉在一起，揉成面团备用。

第三步：将揉好的面团放在盘子上，放入盛有冷水的锅中，用高火蒸15分钟，蒸好后，用筷子打开中间看是否有干粉，倒入菠菜泥中，不要用果汁，否则会太薄而无法形成。用筷子搅拌均匀，再加入15克熟油，揉成色泽均匀的面团。

第四步：在砧板上涂上油，以防卡住。把菠菜面团揉匀，分成长条。然后把面团揉成圆形，压平。把一个豆沙球放在上面，在老虎的嘴边把它折起来。把豆沙馅包起来。揉成圆形，用保鲜膜包裹，便于存放。它能锁住里面的水，使它更柔软。然后我们的菠菜绿球就准备好了。

提示：

1、糯米粉中加入少许成粉，即小麦淀粉，可以增加成品的透明度，使青团更加透明。

2、而面条要用菠菜泥，而不是菠菜汁，否则太稀就成不了型。

三、青团怎么做才绿

艾草、草头等绿色汁液属于纯天然色素，不耐高温。如果你想让面团的颜色更绿，就需要增加绿汁的浓度，而面团本身也是非常绿的。那么蒸的时候，就要把握好热量。蒸的时候，最好用中火蒸。如果低热时间过长，长时间后颜色会变淡，而且很容易被高热蒸得表面不好看，所以建议不要做得太大。煮起来要容易，蒸的时间也要尽量短，所以最好皮肤薄一点。在表面涂上一些油，这样蒸汽就会变绿变亮。

由于艾草等传统绿色成分，青团对身体有很好的治疗作用，如祛湿散寒、平喘止咳、抗菌等。过去，在营养缺乏的时代，用糯米加糖和油做成的食物对人们的健康非常有益。

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