钵仔糕做出来很黏为什么

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发布于2023-11-06

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　　1、波仔糕做出来很黏首先可能是水分放多了，水与粉体积比例为1:2最佳;2、波仔糕蒸的时间不足，没有完全熟透也会出现粘的状态;3、煮好的波仔糕应该放凉，可以把一个个小碗放入冰水中迅速降温;4、加入的木薯淀粉与其他粉末配比不对。

　　钵仔糕做出来很黏为什么

　　1、加水多了

　　加水多了会让波仔糕做出来偏面糊一样，煮出来就是黏答答的，水与粉的整体体积比为2:1即可。

　　2、蒸的时间短了

　　蒸波仔糕一般是用中小火蒸，根据笼屉的格数，1层15分钟，2层20分钟，3层25分钟这样按照每多一层就多蒸5分钟时间来递增的。

　　3、蒸好没有降温放凉

　　波仔糕蒸好以后，将一个个小碗都拿出来，迅速放入冰水中降温冷却，让波仔糕与碗接触的面降温能够有效分离波仔糕，拿出来的时候很方便。

　　4、面粉配比不到位

　　制作波仔糕的面粉一般是用粘米粉和木薯淀粉，也可以是澄粉和木薯淀粉，他们的比例为1:3为宜，木薯淀粉是主要制作澄粉的粉末。

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