大蒜是荤菜还是素菜,附大蒜的功效与作用
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大蒜是属于素菜,这是现代人的理解。但在佛教中其实是荤菜,在《本草纲目》中也认为是荤菜。大蒜的营养价值丰富,含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷4、铁、维生素C等,还有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素,对很多疾病有帮助。
一、大蒜是荤菜还是素菜
1、以现代人的看法,打算当然是素菜,因为它和白菜、萝卜没有大的不同。
2、不过在佛教中把大蒜称为荤,佛家最初提到的荤就指葱姜蒜;另外在《本草纲目》中也认为大蒜是荤。
二、大蒜的营养价值
1、大蒜的营养十分丰富,含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷4、铁、维生素C等,同时含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
2、大蒜含有挥发油约0.2%,油的成分主要是大蒜辣素,有杀菌作用,是大蒜中的蒜氨酸受到大蒜酶的水解作用产生的。
三、大蒜的功效与作用
1、杀菌作用:大蒜含有硫化合物,具有很好的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
2、防治肿瘤:大蒜含有锗和硒等元素,对肿瘤细胞和癌细胞的生长有抑制作用,被认为是最具抗癌潜力的植物。
3、排毒清肠:大蒜可以有效的杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,并能促进食欲,加速消化。
4、降低血糖:大蒜油促进胰岛素分泌的作用,增加糖分的吸收能力,迅速降低血糖水平,有效的预防糖尿病。
5、防治心脑血管疾病:大蒜能有效的防止心脑血管中脂肪的沉积,促使血管的扩张,增加通透性。
6、保护肝脏:大蒜中有微量元素硒,可以通过血液的有氧代谢,有清除毒素的功能,为肝脏的解毒分担了工作。
7、旺盛精力:大蒜可以有效补充肾脏所需物质,增加肾气,并促进精子的生成。
8、预防感冒:大蒜含有一种辣素,叫做硫化丙烯,可以有效的杀死病原菌和寄生虫,对感冒有预防的作用。
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