梭子蟹怎么做好吃又简单（梭子蟹怎么做好吃又简单清蒸）

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发布于2023-12-23

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每年八九月份时正是梭子蟹上市的时候，因此这时候购买的人也很多，许多人喜欢吃梭子蟹，但是却不知道怎么去做，梭子蟹的做法有很多，那梭子蟹怎么做好吃又简单？5种常见梭子蟹做法介绍！

一、梭子蟹怎么做好吃又简单？

1、葱姜蒜梭子蟹

将准备好的梭子蟹清洗处理干净，从蟹肚中间剖开，再分切成6块，蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

2、香辣梭子蟹

香辣梭子蟹是一个让人食欲大增的做法，首先挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质，翘开后盖，去除不可食用部分；将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时，将青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜配菜切段；腌制好的蟹身裹上干淀粉开火热油，将蟹身稍煎片刻盛出备用。热锅入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油；入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味；下入准备好的配菜一起翻炒，最后入煎好的蟹身翻炒片刻即可。

3、芙蓉梭子蟹

将梭子蟹处理干净后切成块状备用；裹上淀粉，葱切段，姜切片备用。将蟹块逐一放入热油锅中，炸约1分钟后捞出控油备用；锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香，加入蟹块及调味料拌炒，放入适量水焖烧5分钟；将鸡蛋打散淋于蟹块，待蛋液凝结，将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。

4、清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹可以说是梭子蟹所有做法中最简单的一个了，而且这样做出来的味道也是最原始的味道，很鲜美。首先将不能食用的部分处理，再用干净的刷子刷干净；接着在锅中倒入清水，放入料酒、姜片等去腥味；锅中放蒸架，将梭子蟹背部朝下放在架子上面蒸；大概十五分钟的时间就可以了，蒸太久容易老，但是需要注意蒸的时间一定要够，最后根据自己喜欢的口味配置调料即可食用，常见的配料用酱油、生抽、大蒜、耗油、香油等调制。