面包机做面包不够松软怎么回事

发布于2024-01-25

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很多人喜欢自己做面包吃，但是家里面没有地方放烤箱，这个时候，我们可以选择买面包机来使用。很多面包机是既可以自己做面包，也可以用来加热面包，功能还是比较齐全的，那么面包机做出来的面包不够松软是怎么回事呢？

用面包机做面包时，必须加入面包粉。面包粉是一种由硬质小麦制成的面粉。它的面筋含量比较高，质量上乘，韧性和弹性好。做面包时加入面粉可以使面包更大更软。如果不加面包粉，面包吃着会很硬。

做面包时，如果水和面的比例不正确，很容易使面包不柔软。在制作面包的过程中，一定要严格按照正确的比例。

在做面包的过程中，面团做好后，可以放入面包机，静置半小时。这个过程可以使面团充分发酵。半小时后加入黄油，面包会更软。

酵母面团：高筋面粉30g、牛奶150g、糖7.5g、干酵母5g；

面团材料：260克高筋面粉、45克黄油、45克细砂糖、2.5克盐、肉桂粉、肉豆蔻、丁香粉各1茶匙，鸡蛋1个，葡萄80克，蜜饯橙皮30克；

十字糊：低筋面粉40g，玉米油12g，水适量；

糖浆：2汤匙细砂糖，2汤匙水。

1.、做酵母面团：将酵母放入温牛奶中，加入面粉和糖拌匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，直到高度上升到3~4倍（先和水、面粉和酵母）搅拌发酵后加入其他原料搅拌）；

2、将面团中的黄油切成小块，加入面包粉中，揉成面包屑；

3、加入砂糖、盐、香料、鸡蛋和酵母面团，揉至表面光滑。一开始会黏黏的，耐心的揉，等面团变成面筋就可以了。面团不需要很结实，但必须能够支撑干果；

4、加入葡萄干和橙皮揉成面团后，放在温暖的地方发酵；

5、发酵结束后，分成40g/个，滚圆，排列成方形烤模，放在温暖潮湿的地方进行最后发酵；

6、最后发酵时准备十字糊：低粉过筛后加入玉米油拌匀，一点一点加水，搅拌至可以挤出来，装入裱花袋备用；

7、制作糖浆：加入细砂糖煮至糖化；

8、面团最后发酵好后，将表面的十字糊挤成十字形，放入预热190℃的烤箱中，上下上下两层加热20分钟。

1、使用时应清除机体内外杂物，干燥所有部件。

2、面包机完全冷却后，清洗干净，晾干后存放。存放时，将面包桶和搅拌翅片安装在烤箱内，并盖上顶盖。顶盖表面不要放置任何重物，面包机应直立放置，不得倒置。

3、面包机在运行过程中，请勿拔掉插头，否则面包机将停止工作，无法继续此操作。（断电记忆功能只有15分钟）。

4、保持面包机内外清洁。

5、高温后不要将机器放在高温燃烧器具旁边，并与墙壁保持至少10cm的距离，防止热辐射污染墙壁。

6、请将机器放置在固定的绝缘表面上，不要放置在布面或易燃材料上。

8、切面包时，一定要先取出面包底部的搅拌翼。

9、配料应加入面包桶内，切勿洒入烘房。将食材一次性分拣到面包桶中，然后将面包桶放入面包机的烘焙室。

10、使用过程中，请勿长时间打开面包机的顶盖。

11、面包机工作时，上盖和外壳的表面温度可能较高。注意安全，避免烫伤。

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