粘豆包是不是青团

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发布于2024-05-27

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粘豆包和青团是两种不同的食物，它们的外观就有很大的区别，青团一般都是绿色的，而粘豆包大多是黄色的，两者食用时间也不一样，青团是清明节吃的，粘豆包是春节过年吃的，两者的味道和口感也是不一样的。

粘豆包是不是青团

豆包和青团不是一样的。

豆包是以小豆（别名红小豆、赤豆、赤小豆）等为馅作成的包子；而用黄米面等包的豆包又称黏豆包，用豆沙作馅的包子则称作豆沙包。豆包含有丰富的蛋白质，豆皮还可增加纤维的含量，故而豆包是十分健康的食品。

青团是一种由艾草汁加糯米粉还有面粉制作成的圆形美食。

粘豆包和青团区别

1、食用时间不一样

①过年吃粘豆包

粘豆包，又被称之为黄豆包或豆包。在东北人的意识里“粘”和“年”是相连的。在满族人的生活中，过了腊月二十二，每家每户都要开始淘米做粘豆包了。传统满族人的家庭里，每家每户的院子里最低会有三口大缸大缸，一个用来腌酸菜，一个用来制作满洲大酱，另一个就是用来装粘豆包。

在冬寒腊月、年关将近时，做几锅粘豆包，带有一股浓浓的年味儿。粘豆包，年豆包，作为一种时令美食，只有过年的时候才能做出如此令人发馋的美味。

②清明吃青团

对于江南水乡的人们来说，又到了吃青团的时节。青团作为一种传统小吃，根据学者研究发现，青团的起源跟四月的寒食节，也就是清明节有着直接联系。

在清代的时候，青团已经成为了一种民间的小吃了，也不再局限于寒食节前后食用了。

2、食材不一样

①粘豆包用黄米面、糯米面以及红豆馅

东北还有一个传统特色美食叫粘豆包，起源于满族，主食材为黄米面、糯米面、芸豆馅或小豆馅，就是将面粉揉成团包上馅料上锅蒸熟即可。粘豆包最早是用来祭祀祖先的，后来人们出去打柴或打猎时也会带着它当干粮，不仅口感软糯香甜，而且还特别管饱，另外因为粘豆包里的“粘”谐音为年，所以一进腊月东北家家都蒸粘豆包，春节期间必吃的哟！

②青团用糯米粉和浆麦草等

青团是江南地区一带的汉族特色小吃，青色的，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游食品。

3、营养不一样

粘豆包算是粗粮食品，里面大黄米、红小豆都是富含B族维生素和膳食纤维的保健食品，有帮助碳水化合物和蛋白质的能量转换以及具有促进肠道蠕动、预防便秘等功效。大黄米属于谷类食物，红小豆属于豆类食物，它们一起搭配可以补充谷类中赖氨酸的不足和蛋氨酸的缺憾。

青团的主要原料是艾草以及糯米粉，其中糯米粉是一种营养价值较高的粮食类食物，含有大量的钙、磷、铁、维生素B及淀粉，适量食用具有一定补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、解毒疗疮的功效，属于温补，其次艾草中含有大量的维生素、蛋白质、核黄素以及烟酸等营养成分，适量食用具有一定平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，所以青团还是具有很多好处的。

4、味道不一样

粘豆包的味道软甜不腻，色泽金黄，外观非常好看，口感又美味。粘豆包的主要食材是以黄米面和玉米面等加入适量的酵母粉和豆沙馅料制作而成。非常美味又健康，是一道不可多得的粗粮食物哦。

青团的味道有多种，其中有豆沙、绿茶、芝麻、花香芋、凤梨、鲜奶、咸蛋、玫瑰等味道，是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉中，再包裹馅料制作而成，其不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

粘豆包的家常做法

备用食材：黄米粉330克，糯米粉120克，酵母粉5克，热水300克，砂糖50克，芸豆300克；

制造过程：

第一步，将玉米粉和糯米粉混合，然后加点热水，用筷子搅拌，晾到暖和，酵母粉用少许温水溶解，加入其中，用手揉均匀，盖上保鲜膜；

第二步是在温暖的地方发酵1小时，在这个过程中，将事先加水处理过的芸豆控制水放入高压锅，加入豆和平的清水，启动程序煮。

第三步，芸豆控制水后，加入白糖，趁热捣碎它，将芸豆馅分别分成25克的小圆球，使用，发酵后，在砧板上揉搓，分为35克的一个小面剂；

第四步，用手按成饼状，放入一个芸豆馅，捏口，整形，在黏豆包表面涂上薄薄的油，分别处理，准备苏子叶或粽子叶，把黏豆包的电线放在叶上；

第五步，隔水放入锅中，冷水开始蒸，差不多15分钟，灭火后蒸几分钟，出锅。

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