煎带鱼用鸡蛋还是面粉

发布于2024-06-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了煎带鱼用鸡蛋还是面粉的相关教程：煎带鱼的时候可以用鸡蛋，也可以用面粉，依据个人喜好决定即可。用面粉煎带鱼，煎出来较为酥脆，但鱼肉水分流失严重，肉质会比较柴。用鸡蛋液来煎，带鱼的肉质更鲜嫩，但是炸出来的外皮不够酥脆，一般建议将淀粉和面

　　煎带鱼的时候可以用鸡蛋，也可以用面粉，依据个人喜好决定即可。用面粉煎带鱼，煎出来较为酥脆，但鱼肉水分流失严重，肉质会比较柴。用鸡蛋液来煎，带鱼的肉质更鲜嫩，但是炸出来的外皮不够酥脆，一般建议将淀粉和面粉混合起来煎炸，这样口感更好。

　　煎带鱼要用什么

　　煎带鱼的时候最好是先大火再转小火，要用厨房里的纸将带鱼的水分吸干，首先用大火将油锅烧热再下入带鱼，保持它的形状。能够起到定型的作用，带鱼的肉质也比较鲜嫩。如果带鱼比较薄的话，煎的时候可以中火再转小火，用中火来定型，小火去腥。

　　在挑选带鱼的时候，我们最好是挑选那种比较薄一点的鱼，身窄一点的，这样的带鱼才比较容易熟，煎出来也比较酥脆。而肉比较厚的带鱼煎起来则不那么容易熟，比较适合用来炖。所以煎带鱼的时候，挑选食材很重要。

　　煎带鱼的时候要想不粘锅，就要先弄干带鱼表面的水分。带鱼一般直接下锅煎的话容易掉皮，还可能沾出油，所以建议先把水分弄干，而且也要注意煎鱼的技巧。如果刚把锅上灶，就放油点火下去煎，这样的带鱼很容易粘锅，要先把锅烧热，让锅中的水蒸汽烧干再放油。

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