冰糖葫芦的冰糖要熬到什么程度

发布于2024-07-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了冰糖葫芦的冰糖要熬到什么程度的相关教程：冰糖葫芦是比较常见的一种传统零食，它的做法比较简单，很多人都会自己在家做冰糖葫芦。做冰糖葫芦一般都是要熬糖的，这个是比较关键的一个步骤，一般熬成香油色就可以了，不要熬成深棕色，这种就会发苦的。冰糖葫芦

冰糖葫芦是比较常见的一种传统零食，它的做法比较简单，很多人都会自己在家做冰糖葫芦。做冰糖葫芦一般都是要熬糖的，这个是比较关键的一个步骤，一般熬成香油色就可以了，不要熬成深棕色，这种就会发苦的。

对于初学者来说，应该在煮糖的最后阶段进行多次测试。方法是：将竹筷放入锅中，蘸少许糖，然后将糖滴入冷水中。如果你能听到轻微的爆裂声，说明糖已经煮好了。或者用竹筷蘸糖，在清水中快速搅拌，待糖冷却后咬口。

如果声音清晰且不粘在牙齿上，也意味着糖煮得很好。此时，火势应迅速降至最低。现在我们可以开始制作冰糖葫芦的最后一道工序：浸糖。记住要快，注意安全，防止烫伤。首先将山楂蘸在外面，最后撒上芝麻，使芝麻均匀地分布在糖中。

熬成香油色。

最关键的一步就是熬糖，熬糖的过程千万不要搅拌，糖熬到焦糖色，接近香油的颜色就可以了，糖搅拌会反砂，熬不到颜色，糖挂不住还粘牙，注意这两点保证成功。

熬至香油色的时候，开最小火，能让糖浆以最微弱的温度保持液体中不凝固就可以，千万不要关火。也不要再继续熬，如果熬成深褐色，闻到一股焦糖味，做出来的就发苦了。

大约20分钟。具体步骤请参考以下方法：

1.煮冰糖葫芦时，先在锅中加入适量冷水。

2.然后加入适量的冰糖，在水中用大火将冰糖煮沸。用勺子或其他工具轻轻按压，冰糖就会破碎。糖罐不能使用铁罐或铝罐，因为它们在煮糖时会使糖变色，所以只能使用不锈钢不粘锅。

3.当锅里的水沸腾，糖融化时，关小火煮7到8分钟。

4.此时，少量糖已被稀释。为了使糖变稀均匀，保持慢火，用筷子在锅中搅拌2到3分钟。

5.最后，将薄糖完全煮沸。注意在这个过程中不能用筷子搅拌，否则冰糖会在锅底燃烧。

6.煮15分钟左右。首先用筷子搅拌，看看是否有粘性。如果你用铲子煎池塘，你通常可以煎2到3分钟。当你用铲子炸它时，滴落的糖会变成黄色，几乎形成一条线，这表明糖已经完全煮熟了。

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