小鱼仔的做法（湖南小鱼仔的做法）

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小鱼仔公干鱼的麻辣小鱼干做法

公干鱼洗净，沥干水分。辣椒粉依据个人喜好选择辣的程度与放置数量。

锅烧红注油。备一碗放置干辣椒粉。将烧沸的油缓缓淋至辣椒粉上。辣椒油完成。

在锅内注入新鲜油，烧红调制小火，将公干鱼放入油锅炸至微焦，香气出现后将孜然与花椒（少许）放入锅底的油中炒香搅拌。加入已经制作好的辣椒油。小火拌匀后依据个人喜好加或不加盐，味精等，撒上芝麻出锅。即成麻辣小鱼仔

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