猪油怎么熬才又白又香猪油怎么熬才又白又香,第一步就是关键,很多人都做错了

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发布于2024-10-29

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猪油又称为荤油或猪大油，是从猪肉中提炼出来的，平时煮面条或炖汤时用上一点非常的香，每次熬完猪油剩下的油渣就成了我们儿时最美味的小零食。那猪油怎么熬才又白又香？这几个秘诀学会享用一辈子！

一、猪油怎么熬才又白又香？

1、先将猪板油切成大小均匀的块，小块在熬的时候更容易出油；要想熬出来的猪油白，就要把猪油给焯一下水，这里要注意猪油买回来后不用洗，直接用冷水煮，这样做的目的是为了焯出猪板油中的血水，猪板油焯开之后煮一分钟，然后捞出来备用。在猪板油焯水的时候，我们可以准备一些辅料，比如葱和姜这类，把准备好的姜直接切成厚片，大葱直接切成段放在一旁备用。

2、接下来往锅中加入一勺水，这里需要注意一定用水熬，而不能用油熬，我们把焯水后的猪油倒进去，先开大火把猪板油中的水分熬掉，待水渐渐的熬干，当猪板油开始慢慢的出油的时候，就要转中小火慢慢的熬制，这里一定要有耐心，不要急攻进切开大火，这样容易导致猪油变黑。

3、当猪油已经炸了一段时间，看见锅里已经很多油的时候，再继续用小火熬制，记得在熬制的时候，一定要用锅铲不停地翻动，防止下面干锅。当可以闻到香味时，就把先前准备好的姜葱放进去一起炸一下。这里下入葱姜是为了把姜葱香味提炼到油里面，这样熬出来的猪油就会非常的香。

4、当猪板油已经熬制的差不多了，就用漏勺把油渣和姜葱一起先打出来，再准备一个坛子或瓶子，给里面加入一些黄豆和几粒干花椒，再加上一勺盐，这里加盐主要是防止猪油变质，让其的存放时间更长，再将熬好的猪油用细的网筛过滤一下，然后倒进容器中，用猪油的余温把黄豆和花椒的香味呛出来，把剩下的猪油全部过滤到罐子中即可，一般8-10个小时后，猪油就会凝固，凝固之后猪油是雪白的，而且味道也是很香。