十碗八扣分别是一碗头子、二碗笋子、三碗鸡子、四碗鱼、五碗蒸杂、六碗羊肉、七碗丸子、八碗肚子、九碗正肉、十碗汤。所谓“十碗八扣”，即十碗菜中有八碗属于“扣菜”，除第一碗的头子和最后一碗汤以外，其它均用扣
1、鲁山水席八碗八，还有郏县饸烙面！汝南五香大头菜，确山五香松花蛋！2、省会郑州有烩面，萧记合记是首选！汴京开封小笼包，最悠久是河漏面！3、洛阳有名是水席，燕菜源自武则天！安阳三熏已百年，道口烧鸡在滑
