虾青素是从虾、蟹、鱼、鸟类等身体中提取的，是一种红色的固体粉末，抗氧化能力强，食用后对身体有一定的好处，同时还能用于护肤方面，所以经常被用于保健食品、高档化妆品中，受到人们欢迎。虾青素生产主要有天然提
鱼类着色剂分为天然着色剂和化学合成着色剂两种。其中，天然着色剂有藻类提取物、花粉等，化学合成着色剂有类胡萝卜素、叶黄素等。已有实验证明，在黄颡鱼养殖中添加某些着色剂可以让其成功着色。不过此技术还尚未成
