胶体溶液
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藕粉为什么会粘稠 藕粉为什么很黏
淀粉
藕粉
糊化
胶体溶液
莲藕
因为淀粉的糊化反应。藕粉其实是莲藕中提取,以淀粉为主的粉末状物质,淀粉被热水冲了会浓稠,淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时,则糊化成胶体溶液。变得透明是应为藕粉本身纤维较多,分离藕粉时淀粉和莲藕的
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