吃牛排最重要的就是选择牛肉的部位和熟度了,牛排按照不同部位的肉,肉质也都有各种区别,适合的熟度也不一样。肉眼牛排又叫肋眼牛排,是靠近牛肋骨部分的肉,这里肥瘦均匀,适合各路吃货。那么选择哪种熟度比较好呢
肋眼牛排是取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂,建议烧烤到5-7分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃为最好,肉质新鲜具有嚼劲