1、单雄信(581-621)姓单名通字雄信，家住山西潞州(长治)天堂县城南八里二贤庄赤发灵官，祖籍曹州单父(单县)人。少勇健。隋末入瓦岗起义军，手使金顶枣阳槊，胯下骑闪电乌龙驹。2、秦琼(?—638年
根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。拔丝山
