牛筋是牛的什么部位

牛筋是牛肌腱和骨头上面的韧带。牛筋脂肪含量比肥肉要低，而且不含胆固醇，有丰富的胶原蛋白，在购买牛筋的时候要先观察它的色泽和弹性，若是没有弹性或营养价值不高就说明保存时间过久。牛筋适合卤着吃或者拌着吃等