牛上脑和吊龙都是牛身上的肉，它们的吃法多样，肉质鲜嫩，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会吃牛上脑和吊龙。牛上脑和吊龙不是一个地方的肉，牛上脑是后颈部的肉，吊龙是牛脊背上的肉，两个是有一定区别的。牛上
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但
牛上脑一般不建议生吃。它口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，通常用于涮火锅，炸和烧烤。牛上脑的做法：将牛上脑的肉顶刀切成厚1厘米的片，用肉拍子拍松成大薄片的牛肉扒，放入盆中，撒入盐、胡椒粉，腌制
