刚挖的红薯放几天能吃

刚挖出来的红薯是能吃的，但新薯水分含量高，淀粉含量高，糖分少，因此口感较硬、不甜。可将其放在阳光下晒2~3天，或放在风大的地方风干2天，这样能减少新薯中的水分，使糖的浓度增加，就会比刚挖出来的甜很多。