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在宣威，自古就有“无火腿不成席，有火腿宴升级”的说法，“滇菜不可无火腿”指的就是宣威火腿。宣威火腿与其他火腿最大的不同，除了产地面积广、会腌制的人多之外，最核心的是原料猪种优质。宣威火腿的优质原料猪种
