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神秘果可以将酸转甜是因神秘果含有一种称为“蜜拉克宁的蛋白质，是由多种氨基酸所组成。当蜜拉克宁残留在舌头上时，再吃其他酸性食物，如柠檬、酸豆等，可转酸味为甜味，故有“神秘果之称。神秘果是山揽科神秘果属植
