饮食禁忌长期吃腌的菜真的会致癌吗

好酷屋

发布于2023-03-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了饮食禁忌长期吃腌的菜真的会致癌吗的相关教程：腌菜是我们日常生活中十分常见的一种食物，腌制可以很好的防止微生物生长，有助于延长食物的贮存期。那么长期吃腌制的菜会致癌吗？本期的饮食禁忌，为你解析。首先，长期过多的吃腌菜更加容易引起身体里的维生素C缺

　　腌菜是我们日常生活中十分常见的一种食物，腌制可以很好的防止微生物生长，有助于延长食物的贮存期。那么长期吃腌制的菜会致癌吗？本期的饮食禁忌，为你解析。

　　首先，长期过多的吃腌菜更加容易引起身体里的维生素C缺乏和结石。

　　当蔬菜在腌制的过程中，维生素C会被大量的破坏。腌制后，维生素C的成分几乎就已经没有了。所以，长期大量吃腌菜的人，体内就会有一个严重的维生素C缺乏。专家提醒，适当吃点腌菜是可以调节胃口，食欲增加的，但是，把腌菜当饭吃就不好了。如果长期这种生活习惯方式食用的话，就容易引起各种疾病了。

　　其次，腌菜中含有亚硝酸盐，这确实是一种致癌物，但是却要长期、大量吃才会致癌。

　　不可否认的是，腌菜里确实有亚硝酸盐。这是因为在腌制过程中蔬菜自身含有的硝酸盐，在细菌中的硝酸还原酶的作用下，转换成亚硝酸盐。然而，腌菜只有在腌制的3-8天时，是亚硝酸盐含量的高峰期，随后会逐渐降低，二十天以后亚硝酸盐含量就很少了。

　　据调查，腌菜腌制20天以后亚硝酸盐含量很低，一次吃最少吃15kg酱腌菜才有可能亚硝酸盐中毒，每天吃1kg酱腌菜，持续N年，可能会致癌。

　　市面上大多数酱腌菜亚硝酸盐不超标。目前，国标中规定的酱腌蔬菜中的残留标准是不超过20mg/kg，而据新京报记者报道，通过菜市场、大型生鲜食品市场、超市等途径购买的11种腌菜和酱菜样品，包括腌制芥菜、腌制甜瓜、腌制榨菜等，送至权威机构检测。检测结果显示，11种样品均检测出亚硝酸盐，其中10种含量从1.3mg/kg-4.0mg/kg不等，只有一种到14mg/kg，然而也并没有超标。但是，仍然需要警惕有一些人，把没有腌够时间的酱腌菜拿出来卖~

　　腌菜里面盐分过高，影响粘膜系统。（对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎）由于在腌制的过程中，需要大量放入盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的饮食禁忌长期吃腌的菜真的会致癌吗相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/wenhua/6409a67b96bd64195d0f77dc.html