山西面食霸主手擀面

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发布于2023-04-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了山西面食霸主手擀面的相关教程：有句话说的好，“世界面食在中国，中国面食在山西”。山西面食文化历史悠久，至今大约两千年历史了。山西面食种类繁多，烹饪方法有蒸、煎、烤、炒、烩。那么大家对山西面食了解多少呢？一起和饮食文化来看看吧！周杰

　　有句话说的好，“世界面食在中国，中国面食在山西”。山西面食文化历史悠久，至今大约两千年历史了。山西面食种类繁多，烹饪方法有蒸、煎、烤、炒、烩。那么大家对山西面食了解多少呢？一起和饮食文化来看看吧！

　　周杰伦的有一首很火的歌叫双截棍，当他传到山西的时候，歌词变成了这样：快使用擀面杖哼哼哈兮，快使用擀面杖哼哼哈兮！

　　之所以会这样，是因为相比双截棍，擀面杖在山西更普遍，更实用。一根上端适中，粗细合适的擀面杖，不仅是美食的工具，也是打小孩，打架随手就能抄起来的玩意。曾有网友笑称自己家曾经就有三根粗细不一的擀面杖，最后剩下两根了，因为最细的那根，他爸打他的时候打折了！

　　擀面在山西的地位有点像曾经手机里的诺基亚，那可是霸主地位。人人都会做，人人都爱吃！做法看似简单，但是要做要出好吃的手擀面，那可是个力气活。和面和出汗，擀出的面才能劲道爽口。在配上各种卤子，口味变换多，老少皆宜。

　　制作方法　　1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　　2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。　　3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　　4、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

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