中国十大名菜腊味合蒸的做法

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发布于2023-04-19

好酷屋教程网小编为您收集和整理了中国十大名菜腊味合蒸的做法的相关教程：腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。小编就有去饭店的时候吃过，味道挺好吃的就是不知道正不正宗。本期十大名菜

　　腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。小编就有去饭店的时候吃过，味道挺好吃的就是不知道正不正宗。本期十大名菜，讲讲腊味合蒸的做法。

　　主料：腊肉1块，腊鸡腿1个，腊肠1根

　　辅料：南瓜1块

　　调料：色拉油适量，食盐适量，料酒适量，白糖适量

　　做法：　　1、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。）　　2、腊肠和腊肉切片　　3、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份　　4、油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。（尽量少加油，腊味本身有油）　　5、加料酒，少许盐和糖调味。（腊味都有一定咸味，可以不加盐。）　　6、切片的南瓜铺在碗底　　7、倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜　　8、上热水锅中小火蒸20分钟左右（腊鸡腿比较难熟，只要这个熟烂，其他就没问题了。）

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