福州太平燕的寓意：取其“太平”之吉利

发布于2023-04-24

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　　“天下何以太平？文臣不爱钱，武将不惜命，自然太平！”天平盛世其实不仅仅是我们所期盼的生活，尤其是对于那些战争国家来说能够有个安稳的生活就已经是人生圆满了。福建小吃太平燕就是希望着寓意“天平”之幸。

　　太平燕又称扁肉燕，是福建福州的一道着名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

　　上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。

　　“太平燕”是福州的一道着名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

　　肉燕，又叫扁肉燕、扁食，福建特产，在台湾和福建都十分常见，因形状似燕而得名。与饺子、馄饨相较为小。福州肉燕皮是将猪的瘦肉用木棒捶成肉茸后，放入上等甘薯粉，搅拌均匀，然后压制成薄如纸张的片状食品，又称燕皮。

　　太平燕。“燕丸”是瘦猪肉和薯粉打成外皮，包上虾干、熟肉等调成的馅料。之所以称之为“燕丸”，是象征兴旺的意思。因为燕子来的时候是春天，万物欣欣向荣。

　　有些福州人一般把它和鸭蛋（鸭卵）同煮，叫做“太平燕”。福州人称蛋叫“卵”，而“卵”和“乱”同音，“鸭”和“压”同音，“鸭蛋”就是“压乱”（太平）。于是“太平燕”由此得名。这反映了福州人希望太平、厌恶动乱的心愿。

　　用扁肉燕加鸭蛋（福州称太平）制成的太平燕（福州称为“大菜”）是福州婚丧喜庆、逢年过节和一般宴会必不可少的一道菜，其重要性比鱼丸更甚。在福州结婚和庆寿的酒宴上，此“大菜”一端上席面，客人都须停筷，厅外鞭炮齐鸣，宴会的主人（或新郎新娘或寿公寿婆）都于此时向宾客敬酒，宴会因而进入高潮。

　　【结束语】燕饺、虾饺等等都是水饺的一种，不过这些也经常见于火锅材料之中，我们俗称的燕饺其实也是太平燕，太平燕不仅仅是寓意好，更是有着非常可口的口感。

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