京菜的礼仪食制是什么？

好酷屋

发布于2023-04-30

好酷屋教程网小编为您收集和整理了京菜的礼仪食制是什么？的相关教程：我们知道北京地区拥有特殊的文化，作为全国的经济和文化中心具有非常重要的地位。在北京形成的饮食被称为京菜文化，它融合了各地饮食习俗，其中包括特殊的宫廷饮食，下面就一起去了解京菜里宫廷饮食的礼仪食节。皇家

　　我们知道北京地区拥有特殊的文化，作为全国的经济和文化中心具有非常重要的地位。在北京形成的饮食被称为京菜文化，它融合了各地饮食习俗，其中包括特殊的宫廷饮食，下面就一起去了解京菜里宫廷饮食的礼仪食节。

　　皇家平日的饮食活动，时时处处都遵照一定的礼仪进行。若逢皇帝大婚、新皇上位或“国丧”等，其形式更为隆重。

　　皇家的喜庆婚丧、招待外邦使臣和各藩王大臣，皆由光禄寺主持。其饮宴皆有一定的规定：光禄寺举办的“满席”，共分六等。一等席用面120斤，席上有玉露霜方酥夹馅各4盘，白蜜印子、鸡蛋印子各1盘，黄、白点子松饼各2盘，音图例大饽饽6盘，小饽饽2盘，红、白饱馓子3盘，干果12盘，鲜果6盘，砖盐1碟。其陈设计高1尺5寸（折合公制0.5米），每桌银价8两，一般用于皇帝、皇后死后随筵。二等席用面lOO斤。

　　席上有玉露霜2盘，绿印子、鸡蛋印子各l盘，方酥翻馅饼各4盘，白蜜印子、黄白点子松饼各2盘，饽饽以下与一等席同。其陈设设计高1尺4寸（折合公制0.42米），每价7两2钱3分4厘，一般用于里贵妃死筵。三等席用面亦为100斤，席上无黄、白松饼，另有四色印子4盘，福禄马4盘，鸳子4盘，其它与一等席同。

　　其陈设计高1尺3（折合公制为0.39米），每桌银价5两4钱一般用于贵妃、嫔死后随筵。四等席用斤，方酥以下，大体与三等席同。其陈设高1尺3寸（折合公制为0.39米）。每桌银价4两4钱4分。主要用于元旦、万寿节、皇帝大婚、大军凯旋，公主或郡主成婚等簇宴以及贵人去世后的随筵等。五等席用面40斤，方酥以下大体与四等席同。

　　其陈设计高l尺l寸（折合公制为O.37米）。每桌银价3两3钱3分，用于赐宴朝鲜进贡的正、副使臣，西藏达赖喇嘛和班禅额尔的贡使，除夕赐下嫁外藩的公主及蒙古王公、台吉等的馔宴。六等席用面20斤，无方酥夹馅、四色印子、鸡蛋印子、其余与五等到同。每桌银价2米2钱分。用于赐宴经筵讲书，衍圣公来朝，越南、硫球、等国朝进的使臣。

　　汉席自一等至三等，又有上席、中席之分。其品种主要是各类荤素菜肴。以至后来的人们视清宫的“满席”和“汉席”所具备的特色一向有”满点汉菜”之称。

　　清宫中，妃子产下皇子，更有额外的优待。档案记载，慈禧在产下载淳（即后来的同治皇帝后，“总管史进忠等为懿妃遇喜而每日增添粳米、小米、红粳米、碎红粳米、老黄米、大、小米、凉谷米。此8样米，每样7合5勺，芝麻4合，鸡蛋20个，自今日得给至小满月（产后12天为小满月）之日。”皇子的奶妈也受优待：“嬷嬷一人，每日用鸭子半只，或肘子、肺头轮流食用。”

　　你可能也喜欢：　　徽菜所在的社会地位及其影响　　经典徽菜之一品锅的诞生　　独特、有内涵的仡佬族饮食文化　　你所不知的湖南打油茶习俗

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的京菜的礼仪食制是什么？相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/wenhua/644de0b99e810484af03da0b.html