一定要尝的烟台特色小吃：天鹅蛋

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发布于2023-05-02

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　　大家你知道什么是天鹅蛋吗？大家的第一反应就天鹅的蛋，要是这样你就错了，不是所有叫天鹅蛋都是天鹅所下的蛋哦。今天我们就去看看在烟台文化中著名的特色小吃，看看别人家的天鹅蛋。

　　天鹅蛋，并不是鸟类天鹅的卵，而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名。　　烟台天鹅蛋是烟台沿海名贵海产品之一。学名紫石房蛤，分布于牟平养马岛后海“小象岛”与养马岛之间的一狭长水域内，面积约100亩。属冷水性贝类，耐寒性很强。

　　紫石房蛤，贝壳大型，卵圆形。壳质极坚厚。壳顶突出，位于背缘的偏前方，两壳顶相接触。小月面不明显，盾面被外韧带覆盖，外韧带突出，黑褐色。壳前缘圆，腹缘平，后缘略成截形。两壳闭合时在前缘腹侧和后缘各保留1狭缝状开口，分别为斧足和水管的伸出孔。铰合部宽大，生活在低潮线附近至低潮线以下浅海的泥沙或沙砾底质中。仅分布于渤海口的大连和烟台、威海地区。

　　个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤的肉，营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业，常作为高档海鲜美食。其壳入药，主含碳酸钙、壳角质等，具有软坚散结、清热化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。

　　天鹅蛋的做法：

　　1、去内脏，就是那里面感觉有点脏的那个就是内脏。

　　2、回家清洗几下，改刀切成小块。

　　3、烧开一些水，水开时关火，把蛋肉倒进开水里，十秒内取出来……时间不能久，不然就老了，这就是所谓的焯水。

　　4、弄一些黄瓜，青椒，木耳，芹菜，啥的，这些菜，切成平时切的那种大小块。

　　5、锅内放油，加葱蒜姜爆香，加黄瓜青椒啥的炒，加盐料酒啥的。倒入蛋肉，继续炒。时间不要长，小心炒老了，尽量少放味精或者鸡精。因为蛋肉就好鲜美了。最后用水淀粉勾欠，起锅即可。

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