法菜的点餐方式及法菜的特点

好酷屋

发布于2024-07-28

好酷屋教程网小编为您收集和整理了法菜的点餐方式及法菜的特点的相关教程：法国在我们的印象中是一个浪漫的，是一座有着美丽景色的国家。人们很容易就忽略掉法国的美食在世界上也是首屈一指的，法国菜在西方饮食文化里占有非常重要的地位，现在就要带大家认识法菜的典藏方式和法菜的一些特点

　　法国在我们的印象中是一个浪漫的，是一座有着美丽景色的国家。人们很容易就忽略掉法国的美食在世界上也是首屈一指的，法国菜在西方饮食文化里占有非常重要的地位，现在就要带大家认识法菜的典藏方式和法菜的一些特点。

　　一般去西餐厅点法餐的时候，主要注意以下几点：　　1、开胃酒　　开始享用美餐前，可以先来一杯开胃酒，一般度数都不是很高，向你推荐Kir，分为两种，一种是普通Kir，用CrèmedeCassis和白葡萄酒调成；一种是KirRoyal，用CrèmedeCassis和香槟调成。当然，作为开胃酒，你也可以选其它的：香槟，Malibu，Muscat…。

　　2、头牌　　一般分冷热两种，冷的一般是我们说的熟食，有鱼子酱、鹅肝酱等；也可能是由各种青菜配成的沙拉；热的头牌可以是汤，有各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤等，也可以是别的小菜。

　　3、主菜　　主菜一般是肉、禽、海鲜类菜肴。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。一般的主菜里都配有少量蔬菜。

　　如果点煎牛排，服务员会问您是要薯条，还是烤土豆。面包和黄油应该是免费的。配主菜的葡萄酒很重要，一般来说，肉类配红葡萄酒（室温），海鲜类配白葡萄酒（低温），至于玫瑰葡萄酒，可以配一些比较清淡的菜肴。

　　4、奶酪　　法国的奶酪那么有名，法国人一定会单拿出来享用，奶酪可能是牛奶的，也可能是羊奶的。如果你不习惯吃奶酪，可以先试试牛奶的，味道比较柔和。一般奶酪是要和面包一起品尝。

　　5、甜品　　西餐的甜品是主菜后食用的。甜品当然是甜的啦，如：冰淇淋、水果、各种小甜点等等。

　　6、消化酒　　消化酒一般是烈性酒，如各种Liqueur，Whisky等。

　　7、咖啡　　咖啡有助消化，饮咖啡一般要加糖和淡奶油，除非你喜欢黑咖啡。如果点Espresso，糖或淡奶油要自己加；如果点Cappuccino，直接品尝就好了！

　　法式菜有很多特点，主要体现在以下几方面：

　　1。选料广泛、讲究。一般来说西餐在选料上的局限性较大，而法式菜的选料却很广泛，如黑菌、洋百合、椰树芯、蜗牛等皆可入菜，而且在选料上很精细。

　　2。讲究菜的鲜嫩。法式菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩，如牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊腿只须七、八成熟，而牡蛎一类大都生吃。

　　3。讲究原汁原味。法式菜非常重视沙司的制作，一般由专业的厨师制作，而且什么菜用什么沙司，也很讲究，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁；做鱼类菜肴用鱼骨汤汁。有些汤汁要煮8个小时以上，使菜肴具有原汁原味的特点。

　　4。用酒调味。发菜讲究做什么菜用什么酒，用量也很大，以至很多法式菜都带有酒香气。