干煸牛肉丝的做法，川菜传统名菜之一

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发布于2024-08-27

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　　在生活中相信很多人都爱吃牛肉，牛肉不管是凉拌还是爆炒都是极为美味的，大家也常吃这几样做法。那么干煸牛肉丝大家听说过吗？干煸牛肉丝在饮食文化可是源远流长的，也是川菜传统名菜之一，下面就跟着小编一起来看看它的做法吧！

　　干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。　　工艺：干炒　　口味：麻辣味　　食用：中餐晚餐　　口感：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。　　主料：水面筋200克芹菜100克　　调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白砂糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克　　做法一　　1、将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；　　2、将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；　　3、芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；　　4、豆瓣酱斩碎；　　5、炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；　　6、再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；　　7、然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。

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