客家盐酒浸鸡怎么做？

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发布于2023-04-18

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客家盐酒浸鸡怎么做？

材料：鸡腿3只客家酒酿一听老姜一块（稍微大些，不去皮的）枸杞少许
做法：
1、鸡腿斩断、老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻
2、将鸡腿放入锅仔中，放上老姜，适量的盐，倒入一听的客家酒酿，（这个量刚好能淹没到鸡腿肉）腌制2小时左右
3、蒸之前放上少许的枸杞，盖盖，入热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了

酒楼药膳浸鸡脚做法

首先要把鸡爪清理干净，去掉指甲，放入容器里，放着一些中草药，白芷，香叶，桂皮，陈皮，草寇，丁香等等。
再加入调味料，盐，十三香，海鲜酱油，蚝油，花椒，腌制一个小时才可以制作。
腌制完成之后，放到炉火上慢火炖熟即可。

无花果浸鸡是什么菜系?

无花果浸鸡是粤菜系。
无花果浸鸡的做法：
1、新鲜无花果浸鸡，先将汤料用电池炉慢火煲半小时，等汤料出味可以浸透入鸡肉，汤料有：桂圆肉，新鲜无花果，杞子，红枣，红萝卜，陈皮，五指毛桃。
2、先将汤料用电池炉慢火煲半小时
3、选择鸡也很重要，要选择靓鸡，现在一般是乌洲鸡，扇鸡，最好是正宗走地鸡，鸡质越靓，鸡越好食。鸡肉切成长小块，然后放味料，同鸡肉搅拌，使味料全部入味。
4、鸡肉切成长小块，汤料煲好后，放已经入味的鸡块，先大火煲，然后鸡汤开了就慢火煲，直至鸡肉完全食得，就将电池炉最小火煲，一边食一边继续小火煲，等鸡肉食完，就饮清甜的鸡汤了。
且鸡汤不肥腻，老少皆宜，这样的浸鸡法，既可以锁住鸡的肉味，又简单方便。

属于无花果是一种营养价值比较高的果子，具有促进消化、清热润肠的作用。而鸡肉则含有大量的蛋白质、磷脂类，对于营养不良、乏力疲劳、贫血虚弱、免疫低下的人群，是十分适用的。用无花果和鸡肉，可以制作出无花果浸鸡这道菜。下面，就为大家详细介绍无花果浸鸡的具体做法。

一、无花果的营养价值

无花果其对土壤要求比较严格，只有沿海地区保水性比较好的沙土壤才适合无花果生长及果实的发育，同时无花果也是人类最早栽培的果树树种之一。具有广泛的营养价值和药用价值，是一种高营养、高药用、多利用的新型食疗保健型水果。不仅对消化有利，还兼有清热润肠、止泻痢等功能。

二、鸡肉的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
三、无花果浸鸡的做法
新鲜无花果浸鸡，先将汤料用电池炉慢火煲半小时，等汤料出味可以浸透入鸡肉，汤料有：桂圆肉，新鲜无花果，杞子，红枣，红萝卜，陈皮，五指毛桃。
先将汤料用电池炉慢火煲半小时
选择鸡也很重要，要选择靓鸡，现在一般是乌洲鸡，扇鸡，最好是正宗走地鸡，鸡质越靓，鸡越好食。鸡肉切成长小块，然后放味料，同鸡肉搅拌，使味料全部入味。
鸡肉切成长小块
汤料煲好后，放已经入味的鸡块，先大火煲，然后鸡汤开了就慢火煲，直至鸡肉完全食得，就将电池炉最小火煲，一边食一边继续小火煲，等鸡肉食完，就饮清甜的鸡汤了。且鸡汤不肥腻，老少皆宜，这样的浸鸡法，既可以锁住鸡的肉味，又简单方便。对于上班一族无时间煲汤，可以不妨一试。
先大火煲，然后鸡汤开了就慢火煲
新鲜无花果除了可以浸鸡，还可以作其它食法。可以煲瘦肉和猪骨，可以作水果食。

【叭找簧拧炕蛱溃或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予耙恢质巢牡奶匦裕感恩耙恢质巢奈人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

无花果（下）

上回说到，无花果营养丰富而全面，味甘甜如柿而无核，无论作为水果食用还是用于煲汤，都是滋润咽喉，清甜润肺的佳品。

中医认为，无花果味甘，性平，归肺、脾、大肠经，具有健胃清肠，消肿解毒的功效。可用于治疗肺热咽喉刺痛，声音嘶哑，或者食欲不振，消化不良，肠燥便秘，久泻久痢等症。外敷还能治疗无名肿毒，痈疽疥疮等皮肤病。

许多人觉得无花果是一种神奇的植物，为什么它不用经过开花阶段，就能结出果实呢？不科学啊！其实，无花果并没有想象中的那么神通广大，它也是要遵循大自然的规律，经过开花才能结果的，只是它的花隐了身而已。我们见到的无花果，确切来说，其实是它的囊状花托，而无花果里面一丝一丝的“果肉”，其实就是它的花瓣，成熟的无花果，里面还有一颗颗球形的籽，这些籽就是无花果的种子。由于无花果的花很细小，而且隐藏在囊状花托里面，所以人们只看见无花果悄悄地从叶子下冒出来，而不易看到无花果的花。正因大众存在只见其果，不见其花的美丽误会，无花果由此而得名。

今日推荐

无花果浸鸡

材料：

农家鸡1只，鲜无花果5个，桂圆肉（干）10克，红枣（去核）3个，枸杞子（干）5克，党参10克，生姜3大片，食盐适量。（4人份）

做法：

（1）鲜无花果洗净切片；农家鸡洗净斩小块，用食盐稍腌制。

（2）先把鸡头、鸡脚和党参、桂圆肉、红枣、生姜放入瓦煲中，加适量清水大火煮开后转小火，煮约40分钟，然后把鸡头和生姜片捞出。

（3）放入鲜无花果片、鸡肉和枸杞子，大火煮开5分钟，关火。

（4）浸至鸡肉刚熟，加少许食盐调味即可。

专家点评：

新鲜无花果因脆弱易损，在以前运输、保鲜条件没达到高标准时，很少在广州市场上看到，而目前比较常见。上文提到，无花果能健胃清肠，消肿解毒，特别适合节日进食较多，熬夜咽喉肿痛时食用。新鲜的无花果要保留它的清香味，而不能烹饪太久，和鸡一起放入，鸡肉稍微浸熟时，无花果的烹饪时间也恰到好处。枸杞子也不宜煮太久，否则味道会比较酸。吃一口嫩滑的鸡肉，喝一口清香的靓汤，真是滋味无比。中秋佳节，一家团圆，和家人一起分享这份美食吧！

小贴士：如果没有买到新鲜的无花果，用干无花果也可以，只是味道没有那么清香。