怎么做最美味的鲫鱼营养汤？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了怎么做最美味的鲫鱼营养汤？的相关教程：做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

鱼羹类有几种做法

雪菜黄鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧

雪菜黄鱼羹的制作材料：
主料：老雪菜150克,黄鱼1条（500克）,香菜适量。
调料：高汤,蛋清,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉,香油各适量。

教您雪菜黄鱼羹怎么做，如何做雪菜黄鱼羹才好吃
1.老雪菜浸泡去咸味，取梗切末。

2.黄鱼洗净蒸熟，取鱼肉斩成末。

3.锅中放入原料（香菜除外）、高汤，烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。

鲍汁银鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧

鲍汁银鱼羹的制作材料：
主料：鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。

教您鲍汁银鱼羹怎么做，如何做鲍汁银鱼羹才好吃
1.银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。

2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。

四喜鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧

四喜鱼羹的制作材料：
主料：草鱼肉100克,鱼肚50克,香菇3朵,鸡腿菇50克。
调料：高汤,盐,味精,老抽,鸡精,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。

教您四喜鱼羹怎么做，如何做四喜鱼羹才好吃
1.草鱼肉打片切丝，鱼肚油发泡水后切丝，香菇泡发切丝，鸡腿菇切丝。

2.所有原料焯水待用。

3.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。

冰糖银耳鳜鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：蒸

冰糖银耳鳜鱼羹的制作材料：
主料：水发银耳150克,鳜鱼肉125克,红樱桃1个。
调料：冰糖300克,葱段5克,姜片5克。

冰糖银耳鳜鱼羹的特色：
甜香醇浓，耙糯软嫩。

教您冰糖银耳鳜鱼羹怎么做，如何做冰糖银耳鳜鱼羹才好吃
1.将水发银耳去根、黄边和杂质，洗净撕开；鳜鱼肉切边长1.5厘米的菱形片；红樱桃切0.5厘米的粒。

2.锅中入清水500克，加入冰糖250克，烧开打去污沫，待糖熬化，用干净的湿纱布过滤倒入汤窝（盅子），下入水发银耳，上笼旺火蒸2小时，待银耳蒸软耙糯，取出。锅中入清水250克，加入冰糖50克及葱段、姜片，烧开，糖熬化后，下入鳜鱼片飞水1分钟，下入漏勺，捡去葱段、姜片，沥净汤水，下入蒸好的银耳汤中调匀，再蒸10分钟，取出撒入红樱桃粒即成。

提示：以此做法，改变主料，将鳜鱼可改为黑鱼（效果相同，肉整、无刺、不易碎）。如再加入水发银杏（福果），可制成福果银耳鱼羹；如加入水发去皮绿豆，可制成豆爽银耳鱼羹；如加入荸荠片，可制成马蹄银耳鱼羹等等。

姜橘椒鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：原本味    工艺：煨

姜橘椒鱼羹的制作材料：
主料：鲫鱼250克
辅料：姜30克,陈皮10克
调料：盐2克,胡椒3克

教您姜橘椒鱼羹怎么做，如何做姜橘椒鱼羹才好吃
1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。
2.将生姜洗净，切片，与橘皮（陈皮）、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。
用法：食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。

小帖士-健康提示：
效用：温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。
脾调养药膳

小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

鲜红椒鱿鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效：接触电离辐射人员食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味    工艺：煮

鲜红椒鱿鱼羹的制作材料：
主料：鱿鱼(干)200克,鸡肉100克
辅料：柿子椒15克
调料：盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克

教您鲜红椒鱿鱼羹怎么做，如何做鲜红椒鱿鱼羹才好吃
1. 鲜红椒洗净，控干水分，切段；
2. 鸡脯肉砸成泥；
3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时，去头尾，切成极薄的片，放入盆内，用热水洗净；
4. 然后用食碱拌匀，放入开水，焖泡至水温不烫手时，水倒出一半，再倒入滚开水盖上焖泡；
5. 如此重复三四次，使鱿鱼颜色发白、透明、质软，泡入冷水待用；
6. 炒锅上火，加入高汤烧沸，鸡泥用汤冲入锅内，待鸡泥凝固，用小眼漏勺捞出鸡泥；
7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤，再重复操作一次，将鱿鱼片盛入汤碗中；
8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鲜红椒段，淋上鸡油，盛入放鱿鱼的汤碗内即可。

鲜红椒鱿鱼羹的制作要诀：
本品需高汤约750克。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的做法,鱼羹类相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/jiankang/648fca8ccfbd096d8e01e96d.html

相关推荐