茄子可以包饺子吃吗茄子包饺子好不好吃

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发布于2023-03-22

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄子可以包饺子吃吗茄子包饺子好不好吃的相关教程：我们都知道，茄子是比较常见的一种蔬菜食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。茄子的吃法有很多，可以炒着吃，可以蒸着吃，可以烤着吃等等。那么茄子可以包饺子吃吗？

我们都知道，茄子是比较常见的一种蔬菜食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。茄子的吃法有很多，可以炒着吃，可以蒸着吃，可以烤着吃等等。那么茄子可以包饺子吃吗？下面让我们具体来看看吧！

茄子可以包饺子吃吗

茄子是可以做饺子馅的。

茄子与猪肉做馅包饺子，蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易腻口，这就需要一定的技巧。

茄子有一股味道可能有些人不喜欢，既使熟了也很难去除那股味道。可以切成小丁以后，倒在水里泡一个小时，然后沥干水分，味道即除，这也算是小窍门吧。

再有一点，茄子喜油，如果油少的话，不好吃。可以加一点花椒油，然后再配点香油即可。

茄子包饺子好不好吃

味道是不错的。

饺子是中国的传统美食，饺子既包含了面食又包含了菜品；既是主食，又是小吃。很久以前就有逢年过节吃饺子的习惯，比如冬至、春节等，吃饺子也是团圆的象征，另外还有抬腿饺子落脚面，所以饺子也象征的平安。

吃饺子要看馅儿，好吃的馅料是评价饺子是否好吃的关键，家庭制作最常见的馅料无非就是猪肉大葱馅、猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、三鲜馅等几种，其实还有一种馅料是大家平时不经常吃的，那就是茄子馅的。

茄子包饺子怎么调馅

一、饺子基础馅料调制

只要是肉饺子，不论吃什么馅儿的都离不开基础馅儿，什么是基础馅儿呢？其实就是调好的纯肉馅。基础馅料制作完成以后，你想吃什么馅儿的饺子，有往基础馅料里边放什么食材，比如想吃白菜馅儿的，你就放白菜。

基础馅料调制方法：首先将新鲜的肉糜放入盆中，加入细葱末和姜末搅拌均匀；然后放入食盐、香油、五香粉、鸡精、生抽、搅拌上劲；加入清水（高汤更好）继续搅拌上劲（如此反复三次）；最后将肉馅搅拌的稍微稀就可以了。需要注意的是，肉馅搅拌时需要沿着一个方向搅拌，把水充分的打到肉馅里边。

二、饺子皮的制作

饺子皮在包饺子过程中也是很重要的，好的饺子皮应该入口软糯不硬，下出来的饺子不烂不开。如何做到这些呢？首先，面粉建议大家选择专用饺子粉，如果没有饺子粉那就建议选择面粉中蛋白质含量高的面粉，因为面粉中蛋白质含量越高，筋度就越强，所以饺子皮越劲道，耐煮而且不易破皮；其次，和面的时候水稍微多一些，面和的软一些，达到面光、盆光和手光以后，盖上笼布醒面三十分钟；最后制作饺子皮时不要再揉面了，直接制作就可以了。

茄子包饺子的做法

用料：

猪前腿肉250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤100g，盐4.5g，鸡精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，花椒油10g，茄丁150g。

作法：

1、先把肉馅加入料酒，再把酱油一点点加入拌匀，然后再把高汤一点点加入，没有高汤可以用水代替，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，鸡精，放入冰箱冷藏一个小时。

2、包饺子之前，加入姜末，放入葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，防止有臭葱味)，倒入茄丁，倒入花椒油，拌匀即可。

3、在调馅之前，先把和好的面团，反复揉制，直至面团发白，外表光滑，有压面机的在压面机上反复压面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6个小时。经过冷藏的面团包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。

4、提前1个小时把冷藏的面团拿出来回温，切条，揪成10克左右的剂子，压皮，放入15克馅包成饺子。

5、烧开水，饺子下锅，不盖锅盖，煮至肉馅分离即熟。

6、煮饺子时，不用打凉水，不然皮就不劲道了，饺子皮也容易破。

7、这样包出的茄子肉馅饺子，汁水丰盈，香而不腻，茄子和肉混为一体，不知道的以为是肉丸的呢，好吃到爆，一次能吃两大碗。

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