猪肉馅有腥味怎么去除猪肉馅去腥味用什么材料

好酷屋

发布于2023-03-29

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪肉馅有腥味怎么去除猪肉馅去腥味用什么材料的相关教程：我们都知道，很多人做包子饺子的时候，都会做一些馅料，猪肉馅就是其中最常见的一种馅料，它的做法比较多，吃起来比较香，深受人们喜欢。有些人做的猪肉馅会有一点点腥味，那么猪肉馅有腥味怎么去除呢？下面让我们具

我们都知道，很多人做包子饺子的时候，都会做一些馅料，猪肉馅就是其中最常见的一种馅料，它的做法比较多，吃起来比较香，深受人们喜欢。有些人做的猪肉馅会有一点点腥味，那么猪肉馅有腥味怎么去除呢？下面让我们具体来看看吧！

猪肉馅有腥味怎么去除

①放入料酒

料酒的作用非常简单，那就是调味与去腥，比如我们日常烹饪鱼的时候都会放入料酒，就是要去腥。在制作肉馅时，按照比例适当加入料酒即可。

②放入葱姜

葱姜一向都是烹饪当中最常见的调味品，加入葱姜也能有去腥的作用。

③放入十三香

十三香中含有多种大料，包括花椒、肉桂、丁香、茴香、白芷等各种调味料，不仅能提鲜，还能去腥。适量放入十三香到肉馅当中就有去腥的作用。

④放入陈醋

陈醋浓烈的醋味可以盖过肉馅中的腥味，不过注意不要放入过多，避免带来过多的酸味，但是也不宜过少，否则就起不到作用。

⑤放入浓郁气味的蔬菜

猪肉肉馅中还可以加入一些其他蔬菜，也有提鲜去腥的作用，比如加入芹菜，就变成了猪肉芹菜味，还可以加入其他的韭菜等蔬菜。

⑥放入生抽、白糖、味精和食盐等调味品

最后我们还可以加入少许生抽、白糖、味精与食盐等调味品，增加猪肉肉馅的口感。

猪肉馅怎么做不腥

1：最好是买整块猪肉回来直接剁，不要直接买肉馅，买回的整块猪肉先放冰箱冷藏半天时间，这样做可以去除一部分血污还可以排酸，自己剁的馅也更卫生，当然为了省事你也可以选择直接买猪肉馅。

2：调味，要想猪肉馅不腥调料很重要。去腥类的调料有：料酒（去腥利器）、葱姜水、花椒水、胡椒粉。加入去腥的调料，在放入盐、味精，生抽等调味品，这样调出的饺子馅不腥味鲜。

3：配菜的选择，猪肉馅一般会加入配菜。如果想吃不出一点猪肉的鲜味可以选择味道稍重的配菜。如：猪肉大葱馅、猪肉芹菜馅、猪肉茴香馅、猪肉酸菜馅……等，可以掩盖猪肉的腥味。

猪肉馅为什么有腥味

猪肉的腥味主要是由于两个方面产生的：一方面是由猪肉本身造成的；猪在正常生长过程中的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质分解后会产生水、二氧化碳和氨气，而这些物质会而存在猪肉的组织内，氨气会通过血液循环系统的收集，再经过肾脏过滤，最后产生尿液排出体外，如果猪的肾功能弱或体质较弱，猪肉内氨气就会无法排出或较少排出，就会使猪肉的肉腥臊味加重；另一方面是由于储存不当照成的；猪肉一般需要冷冻储存，新鲜或化冻后的猪肉如果放置的方式不对，也会使猪肉产生肉腥味。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的猪肉,腥味相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/jiaoyu/6423cef6d6daa90429045eea.html