炸鸡腿要先煮熟吗炸鸡腿是先煮熟了炸还是生的炸

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发布于2023-03-30

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炸鸡腿要先煮熟吗炸鸡腿是先煮熟了炸还是生的炸的相关教程：我们都知道，炸鸡腿是比较常见的一种油炸食物，它吃起来香脆可口，肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃，尤其是年轻人。很多人都会在家炸鸡腿吃，但是，炸出来的味道不是很好。那么炸鸡腿是先煮熟了炸还是直接生炸呢

我们都知道，炸鸡腿是比较常见的一种油炸食物，它吃起来香脆可口，肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃，尤其是年轻人。很多人都会在家炸鸡腿吃，但是，炸出来的味道不是很好。那么炸鸡腿是先煮熟了炸还是直接生炸呢？下面让我们具体来看看吧！

炸鸡腿要先煮熟吗

生鸡腿腌制之后可以直接生着炸，不用煮熟再炸。

鸡腿煮熟再炸的做法是不对的，做出来这样的炸鸡腿估计也不太好吃，正确的做法是把新鲜的鸡腿先腌制，再入油锅炸制，这样才能把鸡腿腌制入味，吃起来才好吃。

很多人都喜欢吃炸鸡腿，尤其是孩子更爱吃，但是外面卖的炸鸡腿不仅价格贵，而且还不健康和卫生，炸鸡腿的油很难保证是否合格卫生。

所以我一般都是买来新鲜的鸡腿或者是鸡翅，在家自己做，做出来的鸡腿同样美味好吃，孩子和家人都能吃的开心和健康。

炸鸡腿是生炸好吃还是熟炸好吃

生炸会更好吃。

鸡腿煮熟了再炸是不会好吃的。因为煮的过程中很多营养、胶质还有香味都释放到汤里了。而且鸡肉的脂肪含量比猪肉低多了，水煮以后一部分脂肪就融入到汤里，这会让鸡肉的口感大大降低，俗称发柴。香味也会打折扣。反之，先把鸡腿腌制一段时间，使其充分入味，然后裹上面糊和面包糠直接入油锅炸熟，就不会损失肉里面的脂肪，甚至还增加了脂肪含量，从而使肌肉的口感更滑更嫩，香味也会更丰富更浓郁。

不建议煮熟在炸，首先你要吃炸鸡腿吃，就现在把鸡腿腌制比较长的时间，这样味道才能渗透到肉里面，这样的鸡肉才好吃，如果你把鸡腿煮熟后这样可能鸡肉口感就会变老，口感变差，建议你提前把鸡腿腌制5-6个小时甚至更长时间，这样腌入味后，裹面粉面包糠，油温不要太高避免炸胡，小火慢炸，炸至金黄色后捞出控油，即可食用。

炸鸡腿的家常做法

1.洗净鸡腿，然后切几道小口（为了更好的入味）

2.准备好料酒，盐，酱油，五香粉，辣椒面，也可以超市买现成的奥尔良腌料或者其他口味的鸡腿腌料，网上也有的卖，做出来和店里口味差不多。

3.放好料后就开始给鸡腿做“马杀鸡”按摩鸡肉五分钟后封上保鲜膜进入冰箱冷静半个小时以上（想要入味可以腌久一点）。

4.准备好两个鸡蛋，生粉，面包糠适量，或者脆皮炸鸡粉。

5.按生粉，鸡蛋，生粉，鸡蛋，面包糠这个步骤，给鸡腿裹粉。

6.起锅，锅冒烟后倒入油，油温热后（筷子插进去有小气泡即可）下腌制好的鸡腿炸，视鸡腿大小控制时间。

7.炸好后的鸡腿放在沥油盘上沥油即可。

小贴士:

1.市场上有各种口味的腌制粉，你喜欢吃什么味道都可以买的到。腌制好后按上面的步骤就可以了。

2.炸鸡店里面的脆皮，很多都是蘸一层面粉，然后透一下水，再蘸一层面粉，等裹的厚度差不多了就可以炸出脆皮（记得面粉里调味）

炸鸡腿有什么讲究

1、鸡腿要用竹签扎孔以便入味。

2、炸鸡腿时要掌握好咸淡，盐度一定要做到胸有成竹。防止过咸。抖粉要均匀不能过厚。否则炸出的成品不能入口化渣。

3、油温要5成热，油温不能过低。否则鸡腿侵油不还吃。

4、鸡腿回锅时要小火。否则糊锅不好吃。撒麻辣鲜时，要先确定鸡腿的咸淡。防止口味过重。

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