蒸包子必须二次醒发吗蒸包子醒发一次还是两次好

发布于2023-05-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸包子必须二次醒发吗蒸包子醒发一次还是两次好的相关教程：我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的口味比较丰富，吃起来香软可口，很多人吃早饭的时候都会吃包子。有些人会在家蒸包子吃，蒸包子也是有一定讲究的，比如醒面。那么蒸包子必须二次醒发吗？下面让我们具体来

我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的口味比较丰富，吃起来香软可口，很多人吃早饭的时候都会吃包子。有些人会在家蒸包子吃，蒸包子也是有一定讲究的，比如醒面。那么蒸包子必须二次醒发吗？下面让我们具体来看看吧！

蒸包子首先要看是蒸死面还是发面包子了。

包子店通常死面直接包，如果是发面一般大多数是一次性发酵。时间对于生意人来说分分秒秒都很重要，能越快越好。大概顺序是用泡打粉加酵母粉和面，然后直接开始包包子了，再然后进行发酵，最后一步上锅蒸制。因为这样可以更好地节约时间和容易成型。

不过，家庭包包子讲究的是更好吃，即便是死面包子也要将和好的面团醒发上十几分钟再包，醒发的面团更加柔软，口感更暄软好吃。若是发面包子自然是两次发酵的才更好吃。

何况现在大多数家庭里用的是酵母粉，酵母粉不同于老面发酵，因为不容易膨胀所以一次发酵往往还是那么硬实。

如果用二次发酵，正确顺序应该是：

一、将酵母粉用适量的温水调均匀放置十分钟，让酵母菌子开始工作起来

二、将酵母水分次倒入面粉里，用筷子调拌成絮状

三、大概的揉成面团，放置五分钟，再继续揉，揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜开始一次醒发

四、醒发至原来两倍大，取出来加四十克面粉一起揉，进行排气

五、分成若干个小剂子，捏成包子皮后包上馅料撮成包子，放在蒸笼上进行二发

六、发酵15分钟即可开火蒸制了。

原料：面粉300克，酵母1小包，猪肉馅500克，大葱500克，蚝油、生抽、老抽、盐、香油、五香粉、生姜各适量。

步骤1：面粉加酵母放入容器内混合均匀，加水适量揉成面团，30分钟后发起备用。

步骤2：猪肉馅中加入蚝油，生抽，老抽，五香粉，盐，香油搅拌均匀。

步骤3：大葱，生姜剁碎，放入馅中继续搅拌均匀。

步骤4：将发好的面团，分小块，擀成面皮。

步骤5：在面皮里包入调好的肉馅，捏好，摆入笼屉中，用旺火沸水蒸15分钟即可。

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