海苔苏打饼干的做法

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发布于2023-02-07

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主料

低筋粉(50克)，小苏打(1/16小勺)，糖粉(10克)，盐(1/8小勺)，黄油(15克)，蛋白(15克)，熟的白芝麻(5克)，海苔(1克)

辅料

蛋白(7克)，盐(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、面团：低筋粉50克，小苏打1/16小勺，糖粉10克，盐1/8小勺，黄油15克，蛋白15克，熟的白芝麻5克，海苔1克，装饰：蛋白7克，盐少许

2、将面粉，小苏打，糖粉，盐混合过筛。

3、加入黄油，

4、抓搓成粗粉状。

5、倒入蛋白，稍微抓匀。

6、加入海苔和白芝麻，

7、抓成均匀面团。

8、擀成16X11厘米的长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。

9、取出，去掉保鲜膜，表面刷蛋白，撒少许盐。

10、切成约3厘米见方的小方块。

11、找好距离，摆入烤盘。

12、放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟，

13、表面成浅金色，出炉。

14、置晾架上晾凉。

菜谱简介

饼干，还是甜的更受欢迎吧。不过，还是想做这咸甜口的苏打饼干，海苔味儿。有点遗憾，没有粗盐。粗盐的口感或许更特别一点？但只有用细盐代替了。孟老师的海苔，是个什么海苔呢？看起来黑黑的，而且还要撕碎。而手里的海苔碎，却是绿绿的，散发着海苔味儿。有点喜欢这个味道。照例半份面团，切成自己喜欢的小尺寸。50克面粉，很宽松地铺满烤盘，它们彼此有着舒适的距离，可以放心舒展。海苔并没有因为烘烤而变色，依然是绿绿的，点缀在面团中。酥酥脆脆的，咸中回甜，海苔和芝麻的香味混杂，其实，也很不错的。为什么？人们只爱甜口呢？

小诀窍

也可将面团冷冻30分钟左右待凝固，但不可变硬，否则不易切割。烘烤时间和火力需烤箱实际情况酌情调整。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

维持机体酸碱平衡；

有利于生长发育；

延缓衰老

不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻;腹痛便溏者禁食；脾胃虚寒者忌食。

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