红豆沙土司的做法

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发布于2023-02-07

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主料

高粉(360g)，鸡蛋(一个)，纯牛奶(180ml)

辅料

黄油(25个)，盐(3g)，细砂糖(40g)，耐高糖即发干酵母(3g)，红豆沙馅(适量)，刷面用蛋液(少许)

厨具

面包机

步骤

1、面包机桶里放入鸡蛋、牛奶，放入酵母（刚从冰箱取出的酵母，先放液体里激发它的活性）；

2、放入面粉、糖、盐，用筷子搅拌一下面粉；

3、启动和面程序，时间定为15分钟；

4、用app遥控也可以用自编程序，根据自己的需要设定各程序的运行时间，也可以随时取消；

5、运行一个和面后，加入黄油；

6、加入黄油后，运行2次和面程序，一次15分钟，面团拉出手套膜；

7、面团收圆，继续放回桶中，

8、这时取下面包机刀，桶上盖块湿布，选用菜单17-米酒发酵功能；盖上面包机盖子；

9、一小时四十分钟，面团发酵到位，

10、取出面团，按压排气分割3等份，滚圆醒发15分钟，记得盖保鲜膜或湿布；

11、取面团压扁擀长，一次擀不到位就再醒10分钟，抹上适量的豆沙馅，盖上一个面片，豆沙馅表贪多，贪多卷不起来；

12、三个面片摞在一起，最上面抹一层豆沙馅，底边压薄一点，从上往下卷起来，放入面包机桶中；

13、桶装回面包机里，选用19-酸奶发酵程序，时间设定2个小时；

14、面团发酵至8分满，用时一小时40分钟，面团表面刷蛋液；

15、选择菜单23--烘烤程序，默认时间是30分钟，按面板上“时间+”或“时间-”，增加或缩短时间，我设定为35分钟，

16、到时鸣叫取出即可；

菜谱简介

超静音的面包机，以及它的APP控制，让我们省心省力，还能体验它的自编程序，做出你想要的各种土司。

小诀窍

如果用的液体刚从冰箱取出，需要回温至室温，若酵母一直在室温存放，还是最后放酵母。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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