生菜的营养价值及功效
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生菜是受很多人喜爱的蔬菜,它含有丰富的营养成分,除了生吃,清炒之外,还可以加入蒜蓉,蚝油,豆腐,菌菇一起搭配食用,并且不同的吃法营养价值和功效都有不同。下面我们就来看看生菜的营养价值与功效都有什么。
生菜的营养价值
生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌等。
消脂减肥
生菜中膳食纤维和维生素C较多,有促进肠胃蠕动,消除多余脂肪的作用,具有养胃功效。适合胃病、维生素C缺乏、肥胖人群、减肥人群食用,生食、常食可有利于减肥。
调节神经系统
常吃生菜可以调节神经系统功能,因为生菜中的多种维生素和矿物质有调节神经系统功能的作用,还能辅助治疗神经衰弱。
促进血液循环
常吃生菜能刺激消化、促进血液循环;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用,可以有效清除血液的垃圾,可以改善高血压,高血脂糖尿病等疾病。
利水消肿
生菜有助于疏通经脉,宽心顺气,强固筋骨,促使乳汁分泌,通利小便,改善机体水肿,有利水消肿作用。
促消化
生菜叶子味道微苦,有刺激消化,增进食欲,改善消化系统功能的作用,再加上生菜含膳食纤维丰富,可有效促进肠胃蠕动,促进食物消化吸收。
生菜的营养成分
生菜中膳食纤维和维生素C成分比白菜要多,其茎叶中含有莴苣素,因此味味苦,具有镇痛催眠,降低胆固醇,辅助治疗神经衰弱的功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;生菜中所含的“干扰素诱生剂”能刺激人体正常细胞产生干扰素,产生抗病毒蛋白。
生菜吃法不同营养价值不同
清炒生菜
具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒,清肠胃,减肥等。
蒜蓉生菜
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效,大蒜有解毒行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、腹胀腹泻、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。
蚝油生菜
蚝油其实并不是一种油,而是在加工蚝豉,即我们常说的牡蛎时,煮剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。好友是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
生菜配豆腐
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则成为了一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等有一定的食疗作用。
生菜配菌菇
菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
生菜的适用人群及禁忌
生菜一般人群均可食用,特别适宜肥胖人群食用。但生菜性凉,尿频、胃寒人群不宜多吃。
孕妇、产妇和哺乳期女性都能食用生菜,但不宜生吃。生菜上含有细菌、农药等,如果不清洗感觉的话,生吃易腹泻,不利于胎儿健康,也会印象母乳质量,所以烹饪之前一定要洗干净,做熟了才食用。
婴幼儿也能吃生菜,但需要注意的是,宝宝年纪尚小,肠胃尚未发育成熟,给宝宝吃的时候最好是剁碎煮熟,方便食用消化。
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