土家酱香饼的做法

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发布于2023-02-07

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主料

面粉(适量)

辅料

郫县豆瓣酱(适量)，黄豆酱(适量)，蒜蓉辣酱(适量)，番茄酱(适量)，葱(适量)，姜(适量)，八角(适量)，花椒粉(适量)，白糖(适量)，芝麻(适量)，孜然粉(适量)，油(适量)

厨具

电饼铛、炒锅

步骤

1、温水和面，醒放20分钟

2、制作酱料，四种酱等量

3、葱姜八角下锅诈糊后捞出不要

4、放郫县豆瓣酱炒出红油

5、放进蒜蓉辣酱和黄豆酱炒香

6、放番茄酱翻炒均匀，加一碗水

7、待汁液粘稠时，加一勺白糖

8、快好时加一勺孜然粉和芝麻粉

9、芝麻粉（熟芝麻用擀面杖压碎），炒均后盛出备用

10、取一块面团，擀成饼坯，撒上花椒粉和油，涂抹均匀，沾满整张面皮

11、用刀把面皮切成井字

12、如图折叠起来

13、包好

14、擀成比锅稍大的饼皮，放入预热的油锅内

15、饼基本熟时，刷上酱料

16、先撒上熟芝麻再撒葱花，即可

菜谱简介

自己做的酱香饼，好吃 卫生 回味无穷

小诀窍

@酱料不宜太稠，不好往饼上刷（熬得时候观察看）

@糖的份量，喜欢甜的朋友可以再加

@芝麻粉是我自己炒熟的芝麻用擀面杖碾碎的，一大勺

小常识

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