韭苔炒鸡蛋的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭苔炒鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(三个)，韭苔(适量)辅料青椒(适量)，红干椒(适量)，葱(适量)，姜(适量)厨具炒锅步骤1、韭苔，青椒洗净备用2、韭苔切段，葱姜红干椒切碎，鸡蛋搅匀3、油热，倒入鸡蛋，炒至蓬松小块4、放葱姜

主料

鸡蛋(三个)，韭苔(适量)

辅料

青椒(适量)，红干椒(适量)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、韭苔，青椒洗净备用

2、韭苔切段，葱姜红干椒切碎，鸡蛋搅匀

3、油热，倒入鸡蛋，炒至蓬松小块

4、放葱姜炸香

5、放入韭苔翻炒两分钟

6、放入青椒，放盐，翻炒

7、出锅了

小诀窍

1.韭苔不要炒太久，有点清脆
2.炒鸡蛋不要放味精，鸡精之类的，放点盐就行

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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